一年一年

风霜遮盖了笑脸

春去秋来你的爱已无声

把爱全给了我

把世界给了我

电饭锅出现的时候，母亲一度纠结，要米汤还是热炕？

电饭锅解决了米汤无释处的问题。之前家里蒸米饭，几乎每天都有盆米汤。母亲念叨营养啊都在米汤里，动员大家多喝，收效其微。母亲只好用米汤发面，又不能天天发面，只能倒掉米汤。现在米汤问题解决了，可是不用炉灶没有暖炕了。蒸饭时间较长，母亲能得一晚的热炕，睡得很舒服。

两下权衡，母亲弃电饭锅用铁锅，改蒸饭为焖饭，起初米水的比例不好掌握，尤其火候难掌控，锅底糊了，上面的夹生，上下搅动，上面的也糊了。。。逐渐有所改进，只是锅底那层米仍是硬的，发糊，她留给自己吃。

直到两年前，母亲悟到了一个办法，或许那天家里的热水多到无处存放，或许精诚所至金石为开，她无意间用热开水将大米泡发了，焖饭的时间缩短了，锅底的硬糊率大大降低了，口感从来没有过的Q弹，我不抱怨她吃那种难嚼的米饭了。

母亲主动跟我说焖饭技巧，我做深呼吸把心的面积撑大，让悦耳的珠玑尽情着陆。从前以为母亲很絮叨，她毫无保留的爱被当作本能。见过大千世界的纷扰之后，感恩母爱的恒温，感恩家的支持。

近来街头出现的排骨米饭和黄焖系列，一大碗肉菜和一碗米饭，极尽温馨淳朴家之描绘，正是饥肠辘辘时需要的贴心滋味。我也做道烤虾米饭，增加一道菜色吧。

      一、焖米饭

     主要食材：五常靓禾大米200克、热开水约80度240克

   米饭的主要做法：

   1、将靓禾大米清洗一下，将水控净。然后倒入热开水，浸泡30分钟。

   2、将浸泡好的大米连汁放入锅中，在燃气灶上用中火4-5分钟煮开（中间搅动），转小火咕嘟5分钟，直到米面的汤汁收干。

   3、保温：将煮饭的锅放入保温桶（焖烧锅）中，焖一个小时即可食用。如果用铁锅，关火前后不要掀锅，焖到铁锅盖不烫手为止。

4、焖好的米饭是我喜欢Q弹口感的，当然现在还比不过老妈做的。做的时间愈久次数越多越好吃。

二、米饭配菜：烤大虾：

主要食材：大虾10只、青红椒1个、大蒜碎一汤匙、食盐3克、料酒1汤匙、柠檬汁1汤匙、食用油1

汤匙

主要做法：

5、将鲜虾剥壳去头，清理干净。青红椒和紫苏切碎，与蒜碎、料酒、柠檬汁、食用油做成调料汁。

6、将虾肉放入料汁中腌渍入味。

7、烤盘上抹上一层油。

8、盘底铺上一层薄土豆片和洋葱（这样做出来的土豆片超级好吃）。

9、将虾肉串起来，放在烤盘上，剩下的料汁抹在土豆上。

10、烤箱160度，7-8分钟食用。

烤大虾米饭，继排骨米饭、黄焖系列米饭后出现的一道新菜色

米饭焖制贴士：

1、泡发米的水约80来度。食材通常选用东北大米。其它地方的大米没试过。

2、中火将米煮沸后，不能马上转小火，再煮2-3分钟再转小火。否则上面的米夹生。中途要上下搅动。

3、家常铁锅焖制：关火前后不要掀锅，锅盖盖紧了，等到锅盖的温度降到不烫手就可以食用了。