今年可能是湖北下了太长时间的雨，本地的长茄子很晚才上市。

    我们家除了我吃茄子，坨爸和坨坨都是不吃茄子的。每次我只要做了茄子，那就该我一个人吃上几天，无奈我的食量又有限，加上以往做茄子都是油淋酱炒的做法，油太多比较腻，吃不了几口就吃不下去了。

    可是到了夏季，本地的长茄子上市就不一样了，打小我最喜欢吃的菜，就是我外婆做的蒸茄子，我一个人可以干掉一整盘。

    将嫩嫩的茄子切成细条，上锅蒸个七八分钟，浇上调好的味汁，再蒸个几分钟就可以吃了。

    这道菜最大程度的保留了新鲜茄子的清香和鲜嫩，味浓却少油，口感滑嫩又清爽。

    最大的好处是，做起来省事，大部分的时候我都是把茄子放在饭上蒸，饭好了茄子就好了，大热天的不用大动锅火在厨房里流汗，这才是最让我钟意的一点！

    炎炎夏日，骄阳似火，让我们的厨房少一点油烟，让我们的餐桌多一份清淡。

    有时候简单不一定就不美味，水煮盐拌，只要掌握好了，照样能做出可口的美食！

剁椒蒸茄子

1.新鲜长茄子三根，尽量挑选比较嫩的茄子为好，过水清洗干净，；

2.切去蒂把，改刀成两段，然后切成均匀的细长条状，皮朝下，在盘中码放整齐；

3.冷水上锅蒸，盖上锅盖，大火烧至水沸腾，改小火，再蒸7-8分钟；

4.蒸茄子的时候，将姜、蒜切成末，置于碗底，加入一勺盐、少量鸡精、胡椒粉、三大勺镇江香醋、一勺凉拌酱油、一大勺剁椒酱、少量蚝油、两大勺香麻油调匀，另将小葱切成末备用；

5.7-8分钟后，将蒸锅打开，将调好的味汁均匀的浇在茄子上，盖上锅盖，再蒸个5分钟左右即可关火；

6.最后将蒸好的茄子取出，表面撒上葱花，一盘美味的剁椒蒸茄子就做好啦！

    吃的时候，要将每一根茄子都尽量在味汁中浸泡一下再吃，这样更入味！

    不要看这表面白白的，担心看起来象生的而且不入味，其实嫩茄子是极易熟的，切开以后，茄子的纤维很容易吸收味汁，只要稍微浸泡一下，颜色立马就会变深，味道就会很足了。

    这道菜的灵魂就在味汁上，好吃不好吃，就在调味上，所以油盐酱醋的比例要掌握合适，葱、姜、蒜等提香提味的作料也是必不可少的！

    好了，不多说了，开吃！我最喜欢的菜，我就不客气了！吼吼！

—————————————————————————————————————————————————

坨坨妈家的其它夏日清爽菜品

—————————————————————————————————————————————————

（点击图片即可进入相关链接）

        
            丝瓜酿虾丸                     田园果蔬杂拌                  咸蛋干贝葫子汤
        
             粉蒸黄颡鱼                   田园时蔬排骨汤                    冬瓜脊骨汤
        
          蒿菜黑木耳炒肉                  茭白青椒炒肉丝                   百合三花粥
        
             剁椒莴苣塔                    武汉全料凉面                      凉拌毛豆