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(2013-03-13 11:11:31)
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分类： 逸情美食 |
糖霜饼干，需要认真地学习一下。做得真好呀！![[转载]糖霜饼干（下篇）---手绘蕾丝饼干及布朗尼饼干配方](//simg.sinajs.cn/blog7style/images/common/sg_trans.gif "[转载]糖霜饼干（下篇）---手绘蕾丝饼干及布朗尼饼干配方")
这套手绘蕾丝饼干，是众多手绘蕾丝的一种，十字绣手绘，因其制作手法与十字绣十分相似而得名。虽然制作起来十分的费时、费力、费眼神、考验人的耐心，但却是练习Piping
Skills的捷径，能够为你奠定扎实的基本功。
这套饼干的手绘用的是PME0号花嘴，糖霜打到软尖峰状态，7块饼干，大概一共用了8小时左右完成，圆形的只用了半小时，心形的都在1小时左右，如果是一边画一边设计，需要的时间可能会更长。制作的时候，祈祷线不要断吧，如果要断也不要搭在其他画好的线上，用牙签轻轻挑掉，重新来过，如果不行，那只能全部返工了。
糖霜是很甜的，很多人吃不惯，今天介绍这款布朗尼饼干，因为加了可可粉的缘故，口感上，刚好可以中和糖霜的甜，而且白色的糖霜也显得格外整齐干净，喜爱糖霜饼干的朋友们一定不要错过。
关于另一种香酥饼干底的配方，请点击这里：
关于糖霜的各种配方、和详细制作流程，请点击这里：
Brownie Cookie
Recipe(布朗尼饼干配方)：
也可以放冷冻室10分钟。
因布朗尼饼干颜色很深，肉眼不容易看出是否上色、成熟，所以要仔细观察。
手绘蕾丝有很多很多种，这一组饼干是十字绣手绘的一种，制作步骤很简单，只是拉线要横平竖直，线与线之间的间距要大小一致，线的尽头不要露出小尾巴，点小圆点的时候不要有个小尖尖，这样才能有整整齐齐的小方格来供你进行下一步的设计。
做这套饼干的时候没有拍过程图，因为拉线的时候需要专注，很忌讳被打断，我自己目前也没有拍摄视频的设备，所以找来一个基础手绘十字绣的视频，供大家学习交流。只要掌握了基础的十字绣手法，剩下的就是练习了。
下面这个视频是从Youtube网转载的，并非我本人制作！请尊重原创者的版权，仅用于个人学习交流，不要用于谋取商业利益！
Butter 黄油（有盐无盐都可）：75g
Icing Sugar 糖粉： 70g
Whole Egg 全蛋液：30g
Vanilla Extract 香草精华：1 teaspoon
Plain Flour 低筋面粉： 130g
Unsweetened Cocoa Powder 无糖可可粉： 20g
Baking Powder 泡打粉：1/4teaspoon
Motheds(制作方法)：
1、把称量好的面粉、可可粉、泡打粉放入大碗中，用蛋抽搅匀。
2、黄油切小块放入碗中室温软化，与糖、全蛋液香草精混合，搅打均匀即可。
3、分次加入面粉，用刮刀拌匀，用手揉成团。
4、保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少1小时。
5、待饼干面团变硬后取出，面板上铺一层保鲜膜或油纸，将面团放置其上，上面再铺上油纸或保鲜膜，擀成3--5mm的薄片，即可切割。
6、烤箱预热180度，上下火，烤8--12分钟（温度及时间依各自烤箱脾气调整）
About Lace Drawing
关于手绘蕾丝：
心形饼干宽约8厘米，所以只能用0号花嘴，否则线条就会显得太粗。
因为拍摄的时候蹭掉了很多点点，所以饼干还是有很多瑕疵的~
可能很多人会认为拉线很难，横平竖直很难达到，
但实际上，画曲线比拉直线更难，非常难。
这只用时最短，只用了30分钟就完成了~
这只画的尤其艰难，因为需要拉的线很长，
所以没能做到每个小方格都大小一致。。。
用时1个小时。
References:
http://www.youtube.com/watch?v=sKjM7Wm845w
http://cakecreationsforyou.blogspot.com/
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