天气终于开始凉快了，过了中秋以后，早晚就能充分的感受丝丝的凉意了~~~~

     心心念念盼来的假期，终于过完了，没想象中那么惬意，相反，觉得比在店里的时候还累，总忙的人，就不能闲着，我充分明白了这句话的含义，这几天，回老家参加婚礼，因为属于客的一方，所以基本都在嗑瓜子，闲聊天儿中度过，这家伙把我抑郁的，一天都跟没睡醒一样，混混噩噩的，半睡半醒之间吃，喝，睡，聊着~~~~~

     今天是节后第一天去万达，收拾店儿，分装一些节前没来得及分装的物品，下午空闲的时候做了这个手撕包，手撕包这个东西，去年就一直在做，什么样子的都有，大圆的，长的，四方的，今年开头的第一个手撕包，做的是超级迷你的，图片上似乎看不出来，主要是为了放大给大家看细节，其实它只有咱们的小麦芬蛋糕大小，下午做出来后，小小安一个人，就吃掉了三个，这下，可以想象到她的大小了吧~~~~
     手撕包这个东西，顾名思义，需要手撕着吃，来感受它的层次感，单单张开大嘴，咬几口，除了味道很好外，很难看出它的层次，所以，它叫手撕包~~~~最先，我是在好利来的店里看到的，具体是谁先发明的，咱们就不多做深究了~~~上配方及做法：看不明白的同志们，也别着急，当面问，上课看，留言说，电话讲，通通都欢迎~~~~~ 

     配方：来自自由姐姐，稍做改动

           面团部分：高粉190克，低粉60克，耐高糖酵母5克，砂糖25克，奶粉10克，盐3克，温水140克，黄油25克

           裹入油：甜片125克

           花形模具，6个的量

     做法：1，除了黄油外的所有面团部分，全部放在一起揉成光滑面团，加入黄油后，揉至扩展阶段。

           2，揉好的面团包上保鲜膜，按成薄片，放入冰箱冷藏室，冷藏半个小时左右。

           3，切好的甜片，擀成长薄片，也同样包上保鲜模与面团放在一起，冷藏至软硬度一致即可。

           4，面板撒上少许干粉，将面团擀成大片，将甜片放在中间，四面包裹好。

           5，用擀面杖擀开成一个大片，然后三折，继续擀成大片，再三折，擀开，重复三至四次。

           6，最后一次擀开后，切去四个边，根据模子大小，用快刀均匀切成几个长条，每个长条由一边卷起，放入模具中，其余步骤相同。

           7，室温下发酵1个小时左右。

           8，烤箱预热190度，中层，30分钟

      罗嗦一下：1，面团与裹入油的软硬度一定要达到一致，否则擀制过程中，容易出现漏油的状态。

                2，包裹油后，三折再三折的时候，最好每次都撒一些干粉在上面，能有效的防止面皮儿擀破后，漏油。

                3，发酵的温度不宜太高，室温下最好，有条件有耐心的也可尝试低温下发酵，出来后的效果会更棒。

                4，手撕包是高油类面包，烤制的过程中要高火加热，注意烤制温度的调整，以免糊掉。

       甭管简单还是复杂，感兴趣的都试试，有失败才能更好的成长嘛~~~~~

       别管它长的什么样，但是味道真的比外面买的更好吃，不信你也做做看吧~~~~