配方：（6寸戚风）调和油25克，牛奶35克，低粉35克，蛋黄2个，双效泡打粉1/2小匙，香草精油几滴

            蛋白2个，柠檬汁几滴，砂糖35克

     做法：1，调和油加入牛奶，用手动打蛋器搅拌至水油完全融合。加入精油，搅拌均匀。

           2，低粉，双效泡打粉过筛后加入，用刮刀翻拌均匀。加入打散的蛋黄后，翻拌均匀后待用。

           3，蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖，打发至硬性。

           5，取三分之一的蛋白与蛋黄部分混合，翻拌均匀。

           6，将翻拌好的蛋黄部分倒入蛋白部分，翻拌均匀，倒入铺了油纸的模具中。

           7，将模具平行端起3厘米左右高，平行落下震几下。

           8，烤箱预热150度，中层，烘焙60分钟。

           9，烤至30分钟后，在表面铺上一张锡纸。

           10，出炉后，端起模具震几下后，迅速倒扣在晾网上，凉透后脱模。撕掉油纸。

    做戚风需要注意的几点事项：

            1，盛放蛋白和蛋黄的盆子及模具，必须保证无水无油的状态。

            2，搅拌方向要保持一致。

            3，刮刀翻拌面糊，不能搅拌。

            4，蛋白一定要打发到位，直钩而且倒扣不流出的状态。

            5，烘烤过程中，30分钟之内不能开烤箱的门。

            6，覆盖锡纸是保证蛋糕不开裂的关键。

            7，烘烤时间不能随意增减，只有烤到位的蛋糕才会减少回缩的可能性。

            8，出炉后，震动模具，倒扣，凉透出模，都能尽量的保证蛋糕的不回缩。