棋子烧饼，是典型的唐山特产~~~~
  最近找到了一个高师，高师不是什么都精通，但是对我最感兴趣的面食，确是很有心得，很有造诣~~~

  听说高师会棋子烧饼，还是秘制配方，把我激动的啊，缠着要配方，要做法，，把高师都折磨神经了，高师说什么东西到了我这里，就变得不是秘密了，秘制也成了公开的，谁让咱天生大嘴，而且又乐于助人呢，没办法，公开了吧~~~啥秘密不秘密的

  高师很忙，没给演练，说了说配方就忙去了，我最近没什么心情写博客就一直搁置，今天赶上下雨天，不能睡觉，就做点儿费事的活儿吧。

  这个活儿刚开始还真费劲，这个包肉馅和咱平时遇见的不同，慌忙给高师打电话，高师听了我的陈述后，解释了一遍，我照样一头雾水，等我第二次再问的时候，自己都已经灰常的不好意思了，算了，盯着这个长卷看，看了5分钟，终于明白了高师说的横面包肉是什么意思了~~~~

  配方：油皮：500克中粉，250克水，125克调和油

         油酥：100克中粉，60克调和油，五香粉1/4小匙，盐1/4小匙

         肉馅：肉丁200克，面酱50克，盐适量，鸡精适量，花椒油，葱花适量

         花椒油：调和油50克，花椒几个，大料一个，葱段几块，姜片2片

         辅料：鸡油适量，蛋液适量，熟芝麻适量

   做法：1，油皮部分和成面团，盖上保鲜膜醒一会。

         2，油酥部分，和成比较粘手，但是不稀的面团，待用。

         3，五花肉切成小丁，加入面酱，根据个人口味调入盐和鸡精，葱花，搅拌均匀。

         4，炒锅烧热后，改小火加入调和油，油温上来后，加入花椒，大料，葱段和姜片，用小火，炸一段时间，直至葱段变黄，姜片发干时，把这些东西捞出，油稍微凉一下，倒入放肉丁的盆子中，搅拌均匀。

         5，油皮擀成长薄片，把油酥均匀的铺在擀好的油皮中间，大约占40%左右，左右，上下，叠紧，包裹好油酥，擀成长片。

         6，擀好的面片上面，均匀的刷上一层鸡油，由下向上，卷起来，一定要卷紧，卷成一个长卷。

         7，从长卷其中的一头，用手揪成与象棋大小相等的剂子，中间压平，两边油酥露口处朝两边，中间包入肉馅后，两边露口处向上收边，捏紧，圆头朝下，涂上一层蛋液，在芝麻里，转圆底部，底部朝上，排在铺了锡纸的烤盘中。

         8，烤箱预热200度，中层，烘焙25分钟。

     啰嗦一下：这个步骤看起来，听起来，都很繁琐，其实操作起来却不是很难，包肉馅的时候，不同于咱们以往的方式，所以大家有些迷茫，我也是迷茫，不过没关系，你使劲看看你的卷好的长卷，就应该明白了大概的意思。本想拍下步骤图，可惜，满手都是油，实在是不好动手，不过没关系，这个咱们以后还是要上课学习的，能明白最好，不明白到时候咱们一起进步吧~~~~不明白的，还很着急，欢迎来人来电，切磋哦~~~~

               还有，包入的肉馅要适量，太多，会把皮撑破，不容易捏口的~~~~