醇熟吐司是前两天在超市里看见曼可顿家，新出的一款面包的名字，白白的挺漂亮，一个包装袋里是2片还是3片的吐司片，卖2.8元一袋~~~袋子的封面做的很漂亮，大概解释了一下为什么叫做醇熟吐司，中种面团经过了长时间的发酵，将麦香更极致的发挥了出来，口感更细腻，柔软，等等~~~~看完了第一个感觉，这个东西真贵，这个东东我也会做，又省钱了，然后屁颠儿屁颠儿的走了~~~

     回来后，在网上大概搜索了一下，大家的配方似乎都不尽相同，我在自己原有的醇奶吐司的基础上，结合了几个大家的作品，做了以下的修改，还不错，感兴趣的都试试吧~~~

     配方：中种：高粉240克，牛奶140克，酵母3克，盐3克

          主面团：高粉100克，砂糖25克，牛奶80克，酵母2克

                  黄油27克

     做法：1，中种部分的面团，混合均匀后，揉成光滑面团，不需要到扩展阶段，放入冰箱冷藏室，上面盖上保鲜膜，在0-4度之间进行低温发酵17小时。大约发酵至面团的2倍大。

           2，低温发酵好的面团，无需室温下回温，直接揪成小块儿，与主面团部分混合一起，揉成面团后，加入黄油，揉至出膜阶段。

           3，将面团均匀分成3份，每份揉圆后，擀成长薄片，由上向下卷起，接口处捏紧后，排放在土司模具中，进行二次室温发酵，发酵至模具的8分满。

           4，烤箱预热170度，中层，烘焙35分钟。出炉后，脱模，放凉。

    罗嗦一下：中种面团揉起来会比较干，不要随意添加水分进去。

      成品出来后，感觉17小时的等待超值~~~