黑裸麦是禾本科作物，其籽粒为谷物类粮食之一。黑裸麦又称“粗麦”或“雷麦”，其营养价值比细粮要高得多。由于其餐后血糖变化一般小于小麦和普通稻米，有助于糖尿病患者控制血糖。目前国外一些糖尿病膳食指导组织已建议糖尿病病人尽量选择食用粗粮及豆类，可将它们作为主食或主食的一部分食用。可明显缓解糖尿病病人餐后高血糖状态，减少24小时内血糖波动，降低空腹血糖，减少胰岛素分泌，利于糖尿病病人的血糖控制。

    另外，裸麦面包也是营养价值较高的面包之一，它是以裸麦粉、黑裸麦粉与其他杂粮谷类制成的面包，还是是德国最知名最典型，同时种类最多的面包。

    以上是能从网络上找到的关于黑裸麦的介绍，由介绍可知，这个东西是十分非常健康的食品~~~

    在做这个面包之前，我在网络上找了一下关于黑裸麦的面包配方以及制作方法，有一个外文的方子，据说是传统的德国黑麦面包配方，总结下来，相当的简单，就是全麦，黑麦，麦片，鸡蛋，水，酵母和糖，总觉得粗粮这个家伙，如果按照最原始的方法操作，德国人喜欢不喜欢咱们不知道，我想我肯定是不喜欢的，所以在原有的经典方子上，我做了最传统的中国人的修改~~~所以，有了下面的方子，上课的时候演练了一下，因为轻乳酪一小时的烘焙时间，耽误了很久，大家都没等到吃，就回家了，现在我可以很负责任的告诉你们，你们真的错过了美味~~~~看见图片上的面包了吗？这是仅剩余的一小块，当我照完后，被孕妇妞打包带走了~~~~

     这个面包不硬，吃起来感觉有点儿糙，不过麦香很足很浓，添加了葡萄干，是这个面包的一个亮点，总之就是很好吃啦，明天我打算试试吐司~~~~看来最近有的玩儿了~~~

    配方：全麦粉150克，黑裸麦粉100克，原味麦片50克，盐2克，酵母5克，砂糖50克，鸡蛋一个，牛奶适量，白朗姆酒适量，葡萄干45克，黄油20克

    做法：1，葡萄干用白朗姆酒浸泡一小时，直至酒被葡萄干完全吸收为止。

          2，所有材料混合一起揉成面团，加入黄油，揉至面团圆滑即可。

          3，将揉匀的面团，均匀分成5等份，每份揉圆，温暖处发酵1小时左右。

          4，烤箱预热170度，中层，烘焙25分钟，出炉后稍凉，切割吃~~~~~

    贴士：1，泡葡萄干的白朗姆酒，没过葡萄干即可，不需要放很多~~~

          2，这款面包，不会揉到扩展阶段，只要黄油完全揉进去，面团圆滑，不粘手，即可。

          3，面团发酵过程比较缓慢，请耐心。

          4，出炉后，稍凉就可以吃，个人认为切割吃，最有感觉，比咬着吃，掰着吃，有感觉的多~~~~