不得不说说这家店了，因为厨房同学前后没在成都几天，却连着去了这家店离宽窄巷子很近的店吃了两次鱼头火锅。

这家店做的火锅鱼实在是很适合厨房的味道啊，巴适的很！

店家的介绍说是以奇香椒麻鱼，火锅为系列，号称是由“特种调料”精制而成，其底料制作工艺长达十二小时之久，所以它有一种奇特浓厚的香味，令人回味无穷，其鱼火锅由本店王氏祖传秘方烹制而成，神奇清香、麻辣适中、油而不腻、开胃健脾，醇和厚道，自成一派的特点。

店里的花鲢鱼22块钱一斤，半鱼头32一斤，净鱼头居然卖48一斤貌似价格不便宜，奇怪的是这个店装修看上去并不是很好，敢卖这个价格应该是位置好味道也好的缘故吧。

小料是以这种自制黑黑的豆豉打底，再配上香葱和香菜，加上火锅里的红油调和。

这次在成都吃火锅有个新发现，

本地人吃火锅的小料里喜欢加大量的耗油，前后吃了几次不同的火锅店家的桌子上都摆着各种品牌的耗油，厨房也入乡随俗的跟着学习，试了几次果然是味道鲜美。

现点现杀的鱼头是经过后厨快速的腌制一下，并且轻炸过到八成熟的才上桌的。基本上在锅里一刷就可以吃了。

果然口感软嫩味道独特，厨房平时就比较喜欢吃这种大鱼头，在这样的红油锅里一涮就更是好吃了！

蘸着耗油的豆豉底料很鲜的味道，加上鱼肉细嫩，香辣的锅底，真是完美的结合啊。

每种菜价格都不高，菜量也不大，这样吃火锅最适合的经营之道。

客人可以多点几样，吃到更多的美味，既不浪费花费也不高。

最喜欢的是豌豆尖，只有这个季节和这里才是最嫩的。

苕皮和鱼泡也喜欢，在郑州好像只有鸭肠王和秦妈火锅见过这种涮菜。

静静在展示自己在宽巷子里卖的创意奶茶，杯子很有设计感喜欢！

店员推荐的花生奶，不好喝。

有浓重的香精的味道，没有花生香醇的口感。

研究了半天，估计是天冷把啤酒加热的一种方式吧。