每年十一月的第三个星期四，对于所有喜爱葡萄酒的朋友来说，也是一个特别的日子，因为它是法国的“波若莱新葡萄酒节”。

波若莱位于法国中部偏东南的勃艮第(Bourgogne)大区，这里遍布着著名的葡萄品种－佳美(Gamay)。　像任何有生命的物种一样，葡萄酒亦都有自己的生命曲线。陈年醇酿固然细致优雅，新鲜佳酿却也柔顺可爱。一般的红酒要经过３－５年的封存才进入市场，而波若莱新酒(Beaujolais Nouveau)则以她的年轻、新鲜而受宠全球。

西方人说波若莱就像个十六七岁的小姑娘，此话一点不假。没有成熟女子的柔美、内涵和包容。青春亮丽，鲜活清纯是她诱人的魅力，还有没经历生活风雨的简单、率直与青涩。她毕竟是她。无论品牌、年份，只是细节上的不同，没有本质上的天壤。就像同年龄段的少女，只是性格品好的个体差异。她就是她，就是和着嘈杂的人声、昏暗的灯光、激情的乐队、摇曳的舞姿、激动的情绪、happy的party，不用更多的思维评说，被人们成杯成杯、大口大口的Swallow。就像穿梭于酒吧中的妙龄女郎，明艳、活力、激情、暧昧，在这美女如云，亮仔如织的地方，让人们饱视。她是生命中的一个阶段，生活中的一种状态，葡萄酒中的一款风格，让人亦爱亦怨、或饮或弃。

波若莱新酒是使用当年才酿造出来的葡萄酒，不耐久存，多数要在1-2年内喝掉，新酒更要在3个月内喝掉，否则就失掉了它应有的果香和新鲜风味。酒体呈淡红宝石色，与一般的红葡萄酒相比较淡。虽然是顶尖的葡萄酒，但价钱并不昂贵，非常受人喜爱。

据说“波若莱新酒”的酿造方法不同于一般红酒。它在葡萄采摘后数周内即酿制而成：首先将不经破碎的整串葡萄放进密封罐中，注满二氧化碳气，待葡萄皮上的天然酵母做小规模的酒精发酵，之后才将葡萄捣碎。由于一开始注入的二氧化碳使得发酵过程中的酒不被氧化，最终酿造出来的葡萄酒就很新鲜，带有显著的水果香味，并且非常柔顺入口，因此得名为“新酒”。

波若莱新葡萄酒节也就是法国政府规定的博若莱新酒的解禁日。在午夜12:00之前，“波若莱”是不能对外销售的。然而每当这一天的午夜钟声刚刚敲过十二下，刚刚酿成的近一百万箱新酒就从波若莱地区的数十个小村庄出发，穿越沉睡中的法国乡村，一路跋涉，抵达里昂、巴黎及法国其它航空口岸，再从这里被运送到世界各地翘首以待的葡萄酒爱好者手中。葡萄酒经销商们也争相向大家宣布这个好消息“波若莱新酒到了！”十一月的第三个星期四，65,000,000瓶的波若莱新酒被世界各地的酒迷们共同分享，这成为了博若莱新酒上市的一个著名仪式。

当一瓶瓶波若莱新酒被依次打开，亮红色的液体流进堆成金字塔型的高脚杯中，大家一起举杯，“感谢神奇的葡萄，感谢慈爱的土地，感谢温和的天气，感谢辛勤的人们...让我们得到了今年的新酒！”

配着法式乳酪面包，品一口波若莱新酒，清香而果味十足，就像一个年轻的法国女孩，新鲜、简单、迷人。

法国其实是个农业大国，法国人对土地有着特殊的热爱甚至带有些许痴迷。他们固执地维持以产地命名产品的传统，无论如何也不愿扩大生产，因为他们相信只有特定的土壤、气候和水等自然条件才能造就特定的味道。而且，他们坚信土地的负荷是有限的，自然是通人性的，必须热爱土地，感激自然，才能得到回报。

关于Gamay 和 Pinot Noir

Gamay的老家在法国的薄若莱。生产带有草莓、樱桃及香蕉等果香的芳香、微酸、热情而新鲜的葡萄酒。除了法国的薄若莱地区，在卢瓦尔河、瑞士、前南斯拉夫、加州也被成功的种植。

Pinot Noir是法国勃艮第地区传统的葡萄品种。世界上最伟大的酒就出自朝东和朝东南的石灰石山坡的勃艮第金坡。她薄皮，十分敏感，在某些气候和土壤下很难种植。Pinot Noir拥有其他葡萄无法比拟的奇异个性的芳香。悬钩子、罗甘莓、桑椹、樱桃、草莓等红色浆果的甜美纯香让人感动，伴有在法国橡木桶和瓶中陈酿中形成的高贵的松露和野味的底韵。在香槟地区，她也是酿制香槟酒的三个葡萄品种之一。尽管Pinot Noir敏感的天性近乎薄情，但消费者和生产者喜爱和渴望之情，已让她嫁入新旧世界许多国家。