葡萄酒的贸易中经常可以听到新世界、旧世界这两个词，那么，哪些国家是新世界，哪些又是旧世界呢？像法国、西班牙、德国等这些传统的葡萄酒生产国家被称为旧世界，它们生产的葡萄酒则被称为旧世界的葡萄酒；而新世界是像美国、澳大利亚等新兴的葡萄酒生产国家则被称为新世界。新、旧世界的主要区别在于葡萄酒的生产工艺、生产方式，也就是人们对葡萄酒的态度。在新世界，葡萄酒的生产是工业化、集约生产的出来的，没有地域个性，只具有品种特点，它的质量主要取决于是葡萄品种，其次才是产地。而旧世界的葡萄酒是用传统的工艺，手工生产的。它是经过长期的进化演变，利用最适和当地气候条件的葡萄品种以及与最适宜在这些葡萄品种上生存的微生物生产出来的，这类葡萄酒的质量首先取决于产地，葡萄的栽培方式，但地的微生物菌群， 其次才是葡萄品种。由于地域的不可复制性，所以这些产品具有独特的、不可复制的风格。