酿酒葡萄的要求_美酒瓶论家

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酿酒葡萄的要求

(2006-10-16 13:04:42)

分类：常识：方便自己充电的地方

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曾经有不少的网友在问自酿葡萄酒的问题,其实,并不是所有的葡萄都能做酒的。因为葡萄的用途不同，对质量要求也有所不同。具体要求是：

酿酒葡萄的质量指标是：高含糖量，高含酸量，高出汁率。著名的品种很多，大家也比较熟悉，不一一赘述。

鲜食葡萄的质量指标是：合适的糖酸比，大粒、无核、颜色鲜艳，果穗紧密程度适中。比如玫瑰香、红提、巨峰等。

制汁葡萄要求香气浓郁，多汁，如康早等。

制干葡萄要求无核，无核白是上等的制干葡萄。

　　上述分类并不是绝对的，因为有许多品种符合多种要求，其中，玫瑰香、龙眼是多用品种，特别是玫瑰香，既可以酿酒（可以生产高质量的甜酒），又是高档的鲜食品种，另外还可以制葡萄汁。

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