风干牛肉里的草原风情

说起牛肉干，可以说每个人都吃过，几乎每个地方都有生产。特别是四川、西藏、新疆、甘肃等西北地区，牛肉干已经不是什么稀罕。但是，却很少有人吃到过风干牛肉干，我也是前不久在内蒙吃过。第一面，就已经令我耿耿于怀，星期六邀约朋友一同前去内蒙，再次领略了风干牛肉干的别具风情。

第一次吃这种牛肉干是在5月份，草原牧歌酒楼自制的。当时就被我们爱不释手，吃完了还多要了一份打包，在回家的路上磨牙。这次去的时候，我就跟朋友大吹特吹，说牛肉干多好多好，说的朋友都直咽口水。在蒙古大营吃饭时，牛肉干刚上来就被席卷一空。下午在世外桃源吃饭，主人还没点菜，就被我抢先点了风干牛肉。别说我自己爱吃，当地人更喜欢。一盘牛肉被以最快的速度消灭，按照惯例，临走时再打包一份，嘿嘿，这叫吃不够兜着走。晚上喝茶的时候，我还舍不得把牛肉拿出来，就放在了车上，恐怕被“割了草”。尽管如此，还一直担心牛肉被司机小魏给“割了”，好在小魏牙不行，不然的话，早就不知去向了。

第二天，我按照小魏的指点，跑了两个市场，找到了专卖风干牛肉干的点，除了坐车的钱，余下的全买了牛肉干。

牛肉干真的那么好吃吗？当然，因为你吃到的不仅仅是牛肉，还有内蒙古草原独有的风情。

由于经常的流动，牧民没有固定的粮食来源，更没有蔬菜的固定供应，除了肉，他们没有其它选择。为了便于储备，不致于腐烂变质，他们将牛羊肉在风里吹干。无论是他们迁徙到哪里，干肉都是他们主要的食物。

听知情的人说，草原上的牧民一到秋天就开始准备过冬的干粮，将宰杀的新鲜牛羊肉挂在帐篷外，任草原的风将其风干，吃的时候不加任何佐料，生着就可以食用。他们说，没有任何加工的风干肉吃起来才够味，常常是没事了当零食吃，至今保持着生吃的习惯。

如今，到了城市里，风干牛肉的做法发生了变化，大多不再用自然风生晾，而是先煮熟了再用吹风机烘干。这样一来，有了原味、五香、麻辣等的各种风味，但却没有了草原的风情调调。风干羊肉还是原来的做法，只是因为很多城里人不习惯生膻的味道，所以没有流行起来。但是用生的风干羊肉做菜，还是被很多人喜爱。在菜市场里，有很多卖风干羊肉的，一捆一捆的，发出的腥味确实让人不敢恭维。

牛肉却不同，在专卖店里的风干牛肉被切成小块，在干净的食品袋里，顾客可以品尝后再买。不过不要大块的尝，一斤35—55元，店主并不都是很大方哦，撕下一丝丝，足矣。

至于它的味道到底如何，我只能告诉大家，一丝一丝的吃，在嘴里越嚼越有味，那香味诱惑着你不得停手，如果再喝一口干红葡萄酒，酒香顿时溢口，肉香更加浓郁，久久不散。

当你细心的咀嚼后，你会发现，肉里有草原风的味道，有青草的幽香，有阳光的味道，还伴随着淡淡的泥土的气息，这就是草原的味道，这就是游牧民族的独特风情。

游牧民族的历史或许可以用时间来记录，而游牧民族的风情，只能用心来体会了。

还有什么需要，可以参考酒风winemien下面关于美酒佳肴的文字

春节酒事六大公略