——中国热带亚热带农业生态村建设

本文应邀参加第二届中国生态论坛并获首届“红树林”优秀论文奖

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摘  要：通过对我国及海南农业发展现状的分析，提出了以构建冷链系统产业集群为核心的热带亚热带农业生态村的构想，在海南省万宁市礼纪镇的初步实践表明，该项目对实现海南由农业大省向农业强省的转变有借鉴意义，同时也是解决“三农”问题的一次有益探索。

关键词：产业集群  冷链系统  新兴农业  生态农业

1.项目背景

1.1中国及海南农业发展现状

至2003年底，我国农业占GDP的比重为14.5%，农业从业人员比重50%，以农产品为原料的轻工业产值占整个轻工业比重62.6%，而农产品出口比重仅为4.2%。党中央、国务院一直把解决“三农”问题放在首位，这是符合我国现阶段国情的基本国策。

我国热区面积48万平方公里，占全国土地总面积5％，已建成成规模的热作基地10余处。海南岛地处中国最南端，四季常绿，素有"天然大温室"之美誉，均处在热带亚热带，是全国唯一的热带省份，许多特色热带资源在全国独一无二，在我国热带农业发展中具有举足轻重的地位。

另一方面，农业也是海南省国民经济的重要支柱产业、主导产业和基础产业，2003年，全省农业总产值396.5亿元，农业增加值249.8亿元，占GDP的35.8%。海南建省以来，始终坚持把农业放在国民经济首位，实施科教兴农和可持续发展战略，打好“季节差、名特优、无公害”三张牌，使农业保持稳定、持续增长。

1.2机会分析

海南农业连续十余年的两位数增长，创造了经济发展的一个奇迹。但是，也应该看到，目前的增长仍然属于资源型、粗放型，下一步的出路在哪里？沿着老路还能走多远？

WTO的加入，对我国农业的冲击很大，对海南经济的影响也是显而易见的，当然，挑战与机遇并存。随着全球经济一体化的到来，区域之间的分工越来越细，协作越来越紧密。海南作为一个特色资源省区，在“9+2”、“10+1”等局部区域中应该扮演什么角色？在国际热带亚热带农业大舞台上应该确立什么样的地位？

资料显示，欧美发达国家农副产品加工率达85%，中国平均加工率为23%，而海南省只有5%，差距蕴含着巨大商机。

2004年2月24日，卫留成省长在《政府工作报告》中特别强调“为了实现我省农业持续发展和农民增收的目标，要着力培育和壮大农业经济增长点，大力发展农产品精深加工和运销，推进农业产业化经营。用工业化理念抓农业产业化发展，形成区域化布局、专业化生产、产业化经营、标准化管理的现代农业生产格局。”

只要政府、企业、老百姓上下一条心，就能抓住机遇，变资源优势为产业优势。

1.3基本概念

我们已经认识到精深加工及运销是海南农业的唯一出路，但应该采取什么样的模式，怎样实现海南省委、省政府提出的农业“四化”格局？是采取全民动员，家家户户作坊式的，还是其他方式？农产品深加工工艺有多种，烘干、榨汁、腌渍、冷冻等，选取什么工艺才能易于实现规模化、产业化，才能适合热带亚热带农产品及海南省情？这里首先引入几个基本概念。

冷链系统

原用于食品运销及加工领域，食品冷链是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售过程中，各个环节始终处于产品所必需的低温环境下。食品冷链是保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。引入到热带亚热带农副产品运销与加工中，冷链系统由以下三部分构成：

预冷：是指食品从初始温度(30℃左右)迅速降至所需要的终点温度(0℃～5℃)的过程，水果蔬菜采摘后，由于受田间热的影响其温度比较高，加之自身的呼吸作用，在成分不断发生变化的同时，释放的热量也不断增加，温度持续升高，而较高的温度又促使其呼吸加快，继续释放热量，水份大量蒸发，迅速萎蔫，鲜度降低，直至腐败变质。预冷是迅速排除田间热，抑制其呼吸作用，保持水果蔬菜的鲜度，延长货架期的有效措施。

速冻：是指食品迅速通过其最大冰结晶生成区，平均温度达-18℃时而迅速冻结的方法。

冻干：冷冻干燥亦称升华干燥，即首先将物料快速冻结至-18℃～-30℃，使其内部水份固定在最初位置上，并形成均匀细小的冰结晶；然后在选定的真空加热条件下，使冰晶直接升华，除去物料内部水份，从而获得优质干燥物的方法。冻干食品的优点：可再构成性能好、复水速度快，使产品恢复到初始状态；最大限度地保持了产品的色﹑香﹑味，其内部组织结构成分不被破坏；密封后干燥产品无须冷藏，可在常温下长期保存，货架期长；重量轻，节省包装材料，利于运输。