上面是用红曲粉烤制的戚风蛋糕进行淡奶油裱花的视频。

最近试了伊帆淡奶油裱花（伊帆是哈根达斯专用淡奶油，口味很清爽，奶味很足），裱花效果比铁塔还好，真的不错。为了有强烈反差，蛋糕胚用的是红曲戚风蛋糕，又漂亮又好吃。

我家天天猪超级喜欢红曲粉做的红色漂亮蛋糕，6寸的戚风，大半是被他吃掉的

大家都在问红曲粉，我把淘宝店链接加在最下方，有兴趣可以点击进去

    有朋友微博留言：为什么做戚风蛋糕的时候，加了蛋黄之后再加面粉，就起球球，难得混合均匀。这也是我为什么做戚风蛋糕都先放面粉的原因，虽然大部分的书籍都是说先放蛋黄再放面粉。

    我觉得戚风蛋糕混合需要快速，避免面粉起筋，但是先加了蛋黄后，液体很稀，筛入面粉就难得混合均匀，基本都会出现小球球的状况，需要不少时间去捣散这些小球球，面粉容易起筋，烤出来的蛋糕就会出现不蓬松的状况。因此我一直都是先面粉再蛋黄，各位可以试试。

三款马卡龙的烤箱温度都是175度（严格），但是开始只是上火，烤出裙边后再关闭上火开下火，继续烤10-15分钟即可。

没有上下管独立控温的烤箱，可以用两个烤盘，刚开始把第二个烤盘垫在马卡龙烤盘下，挡住下火，出了裙边后移到马卡龙上面挡住上火。

用三能的高温布垫烤盘就行。放烤箱中层