这个曲奇配方不需要加细砂糖,全部都是糖粉,相比之下,这个配方做出的曲奇纹路更加清晰漂亮,值得保留哦!取代掉我们之前的曲奇配方哈~~~~
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通常我们见到的曲奇配方基本都是65g牛油 100g低粉 20g细砂糖 30g糖粉 25g鸡蛋。
这个新配方牛油65g
低粉80g 糖粉30g
鸡蛋25g 再加点调味增色的抹茶粉(可以香草精油、可可粉、速溶纯咖啡粉等等)。
新配方是长帝烤箱的蛋糕师钟靓仔的,就是前几个月每周六都在我们店里给《贝太厨房》杂志读者上烘焙课的那位大帅哥。他之前在面包新语做面包师的,所以也有传授我们一些手工揉面的手法,就是面包视频里面提到的那种。
这次我就不做步骤图了,看视频更加直观哈~以前的曲奇步骤图详见这里:
因为没在广州,无法录音,所以视频都是看字幕得了。弟弟第四期的治疗,这几天都在医院陪他,没什么事情,正好把电脑里面早就录好的视频给整理出来贴给大家~
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