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【简易海鲜】——美极基围虾
(2007-10-07 21:08:38)
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美食/厨艺 |
水牛爱吃虾，非常热衷白灼虾，就是用沸水把虾滚熟了吃，什么都不放，吃的时候连蘸料都不用配，他说这样才能吃到虾的鲜甜，很有美食家的境界。我这个厨子也省得麻烦，这比煮面条还简单，咔咔。
只是他这么爱虾，偶尔还是要换换花样吊吊胃口的，这个美极虾是餐厅里常见的做法之一，取材和做法都简单，很轻松就能做出大餐厅一样的味道，是道值得学习的菜肴。
网上找到美极的意思：“美极，有双层意思，一为好吃到极点，二是用特制美极鲜酱油制作。”
这里我用的是基围虾，其它虾也可以的。
喜欢吃辣的可以放点辣椒。原本做法中，虾需要用盐和酒腌渍一再在油炸，但是买的虾比较新鲜，也不想要太重的口感，所以没有下酒和盐腌渍：）
我喜欢美极虾多过白灼虾，白灼虾虽然鲜甜但口味单调，美极虾口味浓郁又不失鲜美，还增添了香脆的口感，实在不错。
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