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孔雀开屏——清蒸鲈鱼
(2006-06-05 13:49:18)
分类：
蒸煮煎烹 家常菜
这道菜是跟POCO的小苑子学习的，她可是厨艺精湛啊！非常羡慕
为了强调蒸鱼的味道，我做了些改良，咔咔
主料：鲈鱼（可以选择类似体形的鲫鱼、桂花鱼等）
调味：生抽、色拉油、姜蓉、葱蓉、香菜蓉
先把鱼除掉鱼鳞，再把头尾和身体分开，不要剖腹，直接从口下开口的位置把内脏取出，洗干净。
再用菜刀和剪刀配合，把鱼的身上切成如下腹部相连的薄片。
把薄片装在盘里，就可以成如下形状，洒上姜蓉腌渍半小时驱除腥味
滚水蒸7分钟，取出后浇上拌有葱蓉、香菜蓉、色拉油、生抽的混和酱，最后洒上少许葱花即可
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