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喜气洋洋的春节蛋散

(2006-01-26 09:06:00)
分类: 烘烤炸冻 小吃点心甜点
   凭着童年依稀的记忆,前天学着老妈教的办法做了半斤云吞皮的蛋散,好像很象模象样,给老公和同事们吃,都好评如潮,真是开心,春节的一点点欢愉又拾了回来喜气洋洋的春节蛋散
喜气洋洋的春节蛋散
    做蛋散的时候忘记了拍下过程,就绘制了一个手稿,大概描述一下过程和做法(点击放大)
 
喜气洋洋的春节蛋散
    加工成形的蛋散放到7成热的油锅里面炸到金黄,在干净的锅里加入一小汤匙的水和400g左右的白沙糖,待到砂糖全部熔化,用筷子粘了锅里的砂糖浆放到清水里面,糖浆不融化仍然可以粘在筷子上,并能够拔一点丝的时候,就可以用筷子夹着炸好的蛋散,粘上一面糖衣,一面就够了免得太甜,粘好糖衣的蛋散放到大容器里冷了就可以吃,好简单,咔咔
 
喜气洋洋的春节蛋散
 
 
喜气洋洋的春节蛋散

 

 

春节的童年回忆太美好,每年从腊月就开始有了春节气氛,备年货最开心,那时候,每天大早就被老妈扯起床做小帮工:

 

拿一天时间把泡好的糯米送去加工成为糯米粉,用来春节吃汤圆和甜酒用;

拿一天时间把甜酒给做好,捂在厚厚的被子里等着发起酒酿;

拿一天时间把糯米饭蒸好,请来打年糕的,这些人大冷的天里光着膀子拎起重重的木锤,往石槽的糯米饭狠狠的锤,妈妈婶婶这些女人帮就把黄蜡和生油在火上混和加热融化,凝固后,就可以用作捏年糕的润滑防粘剂,弄点在大理石的桌上,弄点在装年糕的器皿里,弄点在打好的大块糯米糕上,弄点在手里,挤啊挤啊挤啊就能挤出过年最重要的年糕了,打年糕的确是小时候春节前最隆重的时候,后来大家也不喜欢吃,弄太多浪费,就选择了买现成的,于是小孩子们就少了新年的一个重要前奏。

拿两天时间来做腊肉香肠

拿一天时间来做米饭团子和酥肉、扣肉

拿一天时间来打扫家里卫生,好像叫做扫阳尘

拿一天时间来做糖糕、米花、蛋散、糖果等甜品

除夕的上半天,用来粘贴对联,挂大红灯笼,挂鞭炮,下午用来准备年夜饭。。。。。。

 

   写了这些,就感慨万千,多想能够回到童年的时光,感受浓厚的春节气氛啊,即使现在,家里春节都很热闹,好想好想好想马上可以回去!现在回家还赶得上和妈妈做酥肉米饭团子和扣肉,还赶得上和老爸贴对联挂大红灯笼。。。

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