面包每个周末都要做一回，为下一周的早餐做准备。忙碌时或者越晚了，家里有面包就不愁早饭的问题，怎么搭配都合适。外面的面包说实话基本不买，总感觉添加剂太多了。那日和女友聊天，她说有朋友在一家知名的面包店里工作，卫生还是不成，不卫生。所以，自己动手丰衣足食，健康无添加！周五了，配方您收好，快点和我一起行动起亚吧。牛角面包之前没做过。成品烤好没想到这么好吃，松软可口，而且奶香味十足，出炉后一会就被我消灭了两个。据说，牛角面包刚开始被发明出来的时候，灵感来自于土耳其的弯刀，吼吼，颜值高了这面包更受欢迎了！

牛角面包 中种面团：高筋粉250克、细砂糖62克、盐2克、酵母2.5克、全蛋液30克、牛奶100克

主面团：高筋粉100克、奶粉18克、牛奶50克、黄油75克

1、中种材料揉匀，室温发酵30分钟，放密封盒冰箱冷藏发酵17-24小时，至两倍大。

2、发好的中种面团撕成小块，混合主面团里的原料，揉至扩展阶段，即通过不停的搅拌，面筋的强度逐渐增加，可以形成一层薄膜。取一小块面团，用手抻开，当面团能够形成透光的薄膜，捅破后，破口边缘呈不规则的形状，此时的面团为扩展阶段。加入黄油继续揉到完全阶段，揉好的面团能形成坚韧的很薄的薄膜，用手捅不易破裂，即使捅破后破口因为张力也会呈现光滑的圆圈形。这个时候的面团就达到了完全阶段。

4、揉好后静置10分钟，不需要基础发酵，分成大小均匀的面团，滚圆松驰15分钟。

5、取一份面团搓成水滴状，将水滴形面团擀开0，擀成长约3cm、宽18cm的大T字形，底部两个角可用手拉一下，擀出来。

6、自大向小轻轻地卷起，末端向下，放入不沾烤盘里，进行二次发酵。

7、预热烤箱，上火180度，下火160度20分钟。