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最普通的食材也能成就美味：粉条肉馅煎包
(2018-03-27 09:59:53)
标签：
九色鹿美食 |
分类： 妈妈厨房：营养主食 |
最早吃到粉条和肉的搭配，是在外面的快餐店，
食材都是最普通的，搭配在一起却意外的好吃。
其实粉条的营养也不少呢，
粉条多以红薯、马铃薯等为原料，
富含碳水化合物、膳食纤维、钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，
因为粉条有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道，
粉条本身的柔润嫩滑，所以和五花肉的搭配才这么好吃！
不过做的好吃还有几个要注意的事项：
1、面粉的吸水性不一样，所以和面时水量可适当增减，原则面团不宜太硬！
2、煎包子时面粉水很关键，太厚了形不成漂亮的冰花，太薄了裹不住，所以比例一定要控制好。
3、还有一点非常重要做好煎包，一口好的不沾煎锅必不可少。
馅料：手切五花肉、粉条、
面皮：面粉400g，清水约210g，酵母3g。
1、面粉内加入温水沏开的酵母粉，先和成絮状面，一边加水一边和成光滑的面团。温暖处发酵两倍大。
2、五花肉切小丁，加老抽、加葱末、姜末调匀腌制15分钟。
3、锅内煮沸水，加入粉条煮至无硬芯，捞出沥干水分切大段，加入肉馅中，加入油、盐调匀。
4、发酵好的面团排气切成大小均匀的剂，取一块面剂擀成中间厚周边薄的面皮。
5、加馅包包子。
6、收口向下醒发十五分钟。
7、准备一碗面粉水：将10克面粉和100克水混合调均匀，成面粉水备用；
8、锅内刷薄油，底部定型后，加面粉水小火慢煎至收干水。
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