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低油、低糖，一小时就可以搞定的面包红茶贝果
(2018-03-23 22:59:50)
标签：
九色鹿美食红茶贝果 |
分类： 妈妈厨房：美味面包 |
贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。
经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。
低油、低糖吃起来没有负担。
制做时因为少了基础发酵的过程，基本一个多小时就可以完工。
红茶贝果是最喜欢的口味，红茶的茶香与麦香融合越嚼越香！
贝果的食用方式相当多样。
横切成二个圆，涂抹喜欢的果酱或奶油、调味酱，再搭配其它生鲜蔬果。
当然亦可夹上烟熏火腿片或鸡肉，更有异国风味。
这次熬的抹茶酱，色泽味道甚是喜欢。多吃几个也无防！
原料：高筋粉200g、细砂糖10g、酵母3g、盐2g、红茶包1个、水120克、黄油8克
原料：高筋粉200g、细砂糖10g、酵母3g、盐2g、红茶包1个、水120克、黄油8克
煮贝果用糖水：水1000g、砂糖50g
1、红茶包加水煮开，将红茶包撒开搅拌均匀，放凉备用。
2、红茶水加除黄油外所有材料揉光滑，加黄油揉至扩展阶段。
3、不用基础发酵直接分成5等份。
4、取一个面团擀成椭圆形，压薄底边。
5、自下而上卷起，卷紧，收口捏紧。搓成长条。
6、面团收口向下，一端压平，压宽。
7、另一端叠放上去，压平压宽的那面包住面团并捏紧收口处。
8、固定好收口向下，发酵35分钟。
9、糖水煮沸，发酝好的贝果放入两面各煮15秒左右。
10、捞出沥干水分放烤盘上，入预热好的烤箱200度上下火20分钟即可。
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