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低油、低糖,一小时就可以搞定的面包红茶贝果
(2018-03-23 22:59:50)
标签:
九色鹿
美食
红茶贝果
分类:
妈妈厨房:美味面包
贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。
经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。
低油、低糖吃起来没有负担。
制做时因为少了基础发酵的过程,基本一个多小时就可以完工。
红茶贝果是最喜欢的口味,红茶的茶香与麦香融合越嚼越香!
贝果的食用方式相当多样。
横切成二个圆,涂抹喜欢的果酱或奶油、调味酱,再搭配其它生鲜蔬果。
当然亦可夹上烟熏火腿片或鸡肉,更有异国风味。
这次熬的抹茶酱,色泽味道甚是喜欢。多吃几个也无防!
原料:高筋粉200g、细砂糖10
g、酵母3
g、盐2
g、红茶包1个、水120克、黄油8克
煮贝果用糖水:水1000
g、砂糖50
g
1、红茶包加水煮开,将红茶包撒开搅拌均匀,放凉备用。
2、红茶水加除黄油外所有材料揉光滑,加黄油揉至扩展阶段。
3、不用基础发酵直接分成5等份。
4、取一个面团擀成椭圆形,压薄底边。
5、自下而上卷起,卷紧,收口捏紧。搓成长条。
6、面团收口向下,一端压平,压宽。
7、另一端叠放上去,压平压宽的那面包住面团并捏紧收口处。
8、固定好收口向下,发酵35分钟。
9、糖水煮沸,发酝好的贝果放入两面各煮15秒左右。
10、捞出沥干水分放烤盘上,入预热好的烤箱200度上下火20分钟即可。
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