美味松软【拜拜蛋糕】_九色鹿的小厨房

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美味松软【拜拜蛋糕】

(2016-04-18 10:01:00)

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分类：妈妈厨房：甜蜜蛋糕

烘焙，绝对是一个非常奇妙又甜蜜的世界，充满魅力！简单的几样原料，就可以做出诸多种美味。有时，配方一点点的不同，或者是换一个手法操作，口感也会大大不同，给你带来各种惊喜。让人着迷……

对于新手，我的欢迎词常常是“欢迎入坑，甜蜜的坑”。不仅因为做烘焙需要用心，反复练习。更因为越做越觉得需要学习的内容太多太多，深不可测…… 拜拜蛋糕，其实也是简单的戚风，只是面糊的做法与戚风稍不相同，配方的微妙不同却成就了更加细腻柔软的口感！

拜拜蛋糕 18cm三能烟囱模或八寸圆模一只

色拉油40g、牛奶70g、蛋黄85g、低粉100g 蛋白170g，白砂糖70g （大约中等大小鸡蛋4个蛋黄、5个蛋清）

做法：

1、低粉过筛一次，再次过筛入盆中，加入色拉油（或无味的玉米油）略微搅拌均匀。

2、先加入牛奶搅拌均匀，再加蛋黄搅拌均匀。完成的蛋黄糊是略微浓稠的

3、蛋白分三次加入细砂糖打发至能拉出弯钩状。

4、取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。

5、再将蛋黄糊倒回剩余蛋白霜中仍然以翻拌手法混合成均匀有光泽的面糊，将完成的蛋糕糊从高处倒入模具，按住烟筒桌面震出气泡。

6、入预热好的烤箱170度，下层45分钟，上色后加盖锡纸。

出炉立刻倒扣，放凉脱模。

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