烘焙类的开酥还真是没做过呢，这款香酥小糖饼应该算是个中式包酥做法吧，也算是先感受一把开酥～嘿，其实，这款酥饼之前做过一版咸香口味滴做法点这里。这回改良了下，做了甜味，一样的美味，一样酥滴掉渣渣，超受欢迎，连续两天，做了四炉，一个不剩～

香酥小糖饼 （12只）

面团：中筋面粉260克，温水170-180克（以面团较软为最好，不同品牌的面粉吸水量不同，请酌情添减），酵母3克

糖油酥：中筋面粉80克，细砂糖50克，植物油50克

配料：糖面粉（糖和面粉的比例3：1 即可调制为糖60克面粉20克）

表面装饰：蜂蜜水、白芝麻

烘焙：烤箱中层，上下火200度20分钟左右至表面金黄

1、 酵母溶于温水中，和成较软面团，静置15分钟。

2、糖油酥材料混合均匀。

3、面团均分每个约40克左右，大约十二个面团。分割好的面团滚圆擀圆。

4、取一份擀开包入油酥

5、包入油酥后收紧收口

6、收口朝下， 擀成牛舌状

7、均匀撒上混合好的砂糖面粉

8、卷起


9、再将卷卷两端捏起来

10、光滑面朝上擀开成为薄饼状，表面刷蜂蜜水。

 

11、沾白芝麻。

12、放入烤盘松驰十分钟，入烤箱中层，上下火200度20分钟左右。

特别提醒：

1、因面粉吸水量不同，和面时请酌情添减水分，以面团较软为好，面团太硬烤制后会造成成品干硬。

2、面团不需要发酵。

3、擀成牛舌状越长，卷起的层数多，分层多。

4、面饼不易太厚。