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再唱经典【老式面包】

(2013-04-18 09:46:32)
标签:

经典

老式面包

做法

九色鹿

分类: 妈妈厨房:美味面包

再唱经典【老式面包】

再唱经典【老式面包】

   

  爱和自由老师的老式面包,想必大家都非常非常滴熟悉。不得不说,经典就是经典,第一回看到这款面包时就被馋到了,自已动手制做品尝之后更是非常的喜爱,香甜柔软又有嚼劲,真的是非常好吃。只是我这整形的手法,技术不太过关,需要再次练习再唱经典【老式面包】

 

  爱和自由的老式面包原方请点这里

酵头:金像面包粉140克、低筋面粉60克、细砂糖16克、即发干酵母4克、水160克

主面团:金像面包粉140克、低筋面粉60克、细砂糖64克、盐1小匙、奶粉16克、蛋60克、水36克、黄油48克

表面装饰:融化黄油(表面刷黄油时我添加了些砂糖)
再唱经典【老式面包】
1、将酵头中的原料混匀,酵头的材料很稀,混合均匀就好了,不需要再去揉。

2、 室温两到三个小时,发至三倍大后中间塌陷,面团中布满孔洞,酵头制作完成再唱经典【老式面包】

3、加入主面团除黄油外的材料揉至扩展,加入黄油揉至完全阶段,做基础发酵至两倍大。

4、发好的面团等份,不需要滚圆松驰,直接取一份搓成长条,对折拧起

再唱经典【老式面包】

5、将两头套起,右手的尾部塞进左手的环里。

6、烤盘涂油,摆入整形好的面包坯,最后发酵至两倍大,180度中层烤30分钟,出炉刷黄油。


再唱经典【老式面包】

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