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好吃才是硬道理【家庭版三杯鸡】

(2012-08-03 09:41:44)
标签:

三杯鸡

家庭做法

图解

做法

九色鹿

分类: 肉肉菜

好吃才是硬道理【家庭版三杯鸡】

好吃才是硬道理【家庭版三杯鸡】

  

     三杯鸡因为用料中有“酱油、食油、米酒各一杯”,因此得名。

     也有人说,三杯鸡的用料应该是一杯糖、一杯酒、一杯香油……正宗的三杯鸡还应该用九层塔来提味。可翻翻家里冰箱,原料严重不足~于是,米酒改成了花雕、九层塔改为了配菜,吼吼,我这改造版的三杯鸡味道一样美味。所以,根据口味自我调整,好吃才是硬道理。



 

原料:鸡腿2 红彩椒各1/3个 洋葱1/3个 大蒜   

调料:  花雕酒 生抽  老抽 清水 香油 

 

做法:

好吃才是硬道理【家庭版三杯鸡】

1、 三黄鸡剁成4cm大小的块。

2、葱去皮后切成片,紫皮洋葱切丝,姜和蒜切片,彩椒切成三角块备用。

3、锅中倒入清水大火煮开后,放入鸡块焯烫2分钟,然后捞出用清水冲净表面浮沫儿,充分沥干。

好吃才是硬道理【家庭版三杯鸡】

4、锅中倒入油和糖,用中小火把糖炒化后,待糖慢慢变成深褐色,再变成浅褐色小泡泡时,放入鸡块,快

速翻炒,让糖色包裹在鸡块外面。炒好后盛出。(如果掌握不好糖色,可省略直接用酱油着色)

5、炒锅洗净烧干,倒入少量油,把大蒜片,姜片爆香。

6、放入鸡块,倒入花雕酒没过鸡块的1/2,然后入清水没过鸡块的2/3,调入生抽,老抽,盖盖炖20分钟。

7、打开盖子,改成大火继续烧3---5分钟,待汤汁变粘稠后,放入彩椒、洋葱翻炒,最后调入香油搅均匀,关火即可。

 

 

好吃才是硬道理【家庭版三杯鸡】

 

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