上周，我在上海JW万豪酒店40楼的加州扒房享用了一顿饕餮挪威海鲜晚宴。能够有这次难得的机会，是因为最近高端雅致的JW万豪酒店与挪威海产外贸局强强联手，在12月31日前，推出了一系列由挪威空运而来的生态深海鱼类和贝类美食，包括冰鲜挪威三文鱼、烟熏挪威三文鱼、挪威真鳕鱼、北极红点鲑、扇贝、挪威北极虾、海胆、挪威大比目鱼、蓝贻贝、活帝王蟹等等。JW万豪烹饪团队会以多样化的创意烹制手法带来回味无穷的美食体验。

能够有机会品尝到当天从挪威空运低沪的新鲜海产着实让我开心了好一阵。并且当天的晚宴，JW还特别邀请了NOBU北京餐厅总厨Oyvind Nesheim大师光临。

从JW万豪酒店40楼的窗前望下去，上海夜晚的璀璨一览无遗

40楼JW's加州扒房餐桌上浪漫的烛光

配餐面包和橄榄油

当天我们的菜单

用茶勺直接从海胆壳中挖取，搭配一点点酸的柑橘果冻和一点点咸的鱼子酱，加上海胆本身的十分特别的甜味，美味无比。

海胆种类繁多，挪威海胆堪称其中翘楚。海胆籽是多刺海洋生物唯一可以食用的部分。富含维生素A，以及可以中和酒精的酶类。

帝王蟹肉虽说经常能吃到，但是如此新鲜纯正的肉质还真是难得一遇。挪威帝王蟹堪称极品，足以令人印象深刻。所以只需经过简单烹制，便十分美味。

挪威帝王蟹的蟹壳外部呈均一棕褐色，而内部则呈现奶油色泽。经过蒸煮后，蟹壳则会呈现典型的红色。蟹腿和蟹鳌中的肉堪称是上品中的上品。

挪威扇贝的味道可让人宛若触及到大海的鲜美，这一切都使得人们无法抗拒挪威扇贝的美味诱惑。

在挪威，每一颗扇贝都是由经验丰富的潜水员经由手工挑选采收而来的。当扇贝被运往接受工厂后，工人会对其进行加工，并依据扇贝的大小将其分选，除沙，保持扇贝处于完好无损的状态。这一切便成就了挪威扇贝独一无二的品质。

挪威蓝贻贝肉质柔和清单、美味可口。

挪威峡湾中寒冷而富含营养的水域，为挪威蓝贻贝提供了得天独厚的生长环境。在挪威，渔民将蓝贻贝悬浮于海水中进行养殖，所以贝壳内外不会积聚任何泥沙。

这是比人还大的比目鱼，但是如此的鲜嫩。

这是最后的甜点，蛋奶酥其实就是Souffle，它另外有一些为人熟知的名字就是疏忽厘或者舒芙蕾——一种法式名点。Souffle的用料很简单，但是它最后的如云朵般的蓬松又让人觉得很梦幻。作为海鲜大餐后的甜品，点到为止，恰到好处。

JW万豪酒店这次与挪威海产外贸局合作的海鲜美食，会一直持续到年底，感兴趣的朋友也不妨前往品尝一番。

地址：上海市南京西路399号

餐厅预订：(86 21)5359 4969

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