【魔法美人 奶酥卷】

    家庭烘焙的魅力就在于，每一次制作后得到的结果和经验都不尽相同，因为我们不是专业的面包房，没有可以恒定温度和湿度的发酵环境，没有模式化的揉面、压面和分割面团机器，没有精确控温的大型烤箱，我们也不会加入各种添加剂来控制面包的风味。所以哪怕是同一个配方，不同的人做、或者同一个人做不同的几次，都会做出不同的结果。

    对我自己来说，其实每个作品出来都会同时夹杂着欣喜和遗憾。不过正是因为这种不完美，才给了我一次又一次实践的动力。总想着如果水再多加点会怎样？糖少一点会不会影响口感？加点新买的果汁会不会有令人惊喜的味道？烤箱温度调高一些会怎样？

    这次的奶酥卷，整形方式和上次的培根乳酪卷一样，但是这一次，切一刀的时候切得比较浅，结果出来的面包上面小下面大，不知道大家看着觉得丑不丑？

【魔法美人 奶酥卷】

配方来源：《孟老师的100道面包》

原    料：

面团：高筋面粉150克，低筋面粉50克，细砂糖15克，盐1/8小匙，即溶酵母2克，起士粉5克，全蛋25克，水70克，淡奶油40克，无盐黄油15克

奶酥馅：无盐黄油30克，糖粉15克，盐1/8小匙，全蛋10克，奶粉50克，玉米淀粉1/2小匙

烘焙温度：180度，18分钟

制作过程：

1、除黄油外的所有原料放在一起，揉至光滑状后，加入黄油揉至可拉出稍透明薄膜面团，放温暖处进行基础发酵。

2、发酵结束。

3、取出面团分割成6等分，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

4、松弛的时候可以开始制作奶酥馅。无盐黄油室温软化后加入糖粉及盐，用橡皮刮刀搅拌均匀。

5、加入全蛋、奶粉及玉米淀粉，用橡皮刮刀拌匀，分成六等分。

6、松弛结束后将一个面团擀成长约16厘米、宽约10厘米的长方形。

7、翻面后铺上奶酥馅。

8、轻轻卷成圆柱体。

9、封口向下从中间切割至接近底部。

10、切面朝上翻成两个圆柱体放入烤馍内。

11、用手轻轻将面团表面压平，盖上保鲜膜进行最后发酵30分钟。

12、刷上均匀蛋液，入预热烤箱烘焙。

魔法美人小贴士：

1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里
2、量勺和秤的换算参考这里
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》
4、整形用刀切的时候可以尽量切的深一点，最下面的一层面团连住就可以了，我这次切的比较浅，烤出来就上面小下面大，不太漂亮。
5、擀得时候也不要擀得太长，否则切一刀对折后高度太高，如果没有模具的话，烘烤的时候面包容易倒下来。　

另附六款同样有馅料的香喷喷的自制面包

（点击图片或文字查看详细制作过程） 

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