【魔法美人 卡士达超软土司】

    某天早上，小王子知道我做了土司，就随口对我说，去切几片土司给我做早餐吧。我竟然摇摇头。他先是吃了一惊，因为他原以为我会爽快的答应然后跳跳蹦蹦的去给他做早餐。

    几秒种后，我捧着一整个土司到他面前，凑近了对他说：“这土司，太软了，切不了片，还是撕着吃吧。”

    原来如此。

    撕着吃的土司，消耗的速度永远比切片的土司快，吃着吃着，大半个就没了。这款土司，应该也算是汤种的做法吧，所以含水分很多，超软超软，真是好吃！

【魔法美人 卡士达超软土司】

配方来源：《孟老师的100道面包》

原    料：

卡士达酱：蛋黄1个，细砂糖10克，高筋面粉15克，鲜牛奶65克
面    团：高筋面粉250克，细砂糖30克，盐1/2小匙，即溶酵母4克，奶粉15克，水100克，无盐黄油25克

烘焙温度：180度，30分钟

制作过程：

1、将制作卡士达酱的所有材料放入锅内，先用打蛋器搅匀。

2、再用小火边煮边搅拌成糊状。

3、取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏60分钟备用。

4、所有面团材料加上冷藏后的卡士达酱混合，用后油法搅拌成具延展性面团，放入容器内进行基础发酵。

5、发酵结束后面团变2倍大。

6、用手按面团出现凹洞，不回弹不凹陷，表示发酵完成。

7、取出面团排气分割滚圆成三等分，盖上保鲜膜松弛15分钟。

8、将面团整形成长约18厘米、宽约10厘米的椭圆形，翻面后轻轻卷成圆柱体放入土司模内，盖上保鲜膜进行最后发酵。

9、发至9分满后，表面刷上均匀蛋液，入烤箱烘烤。

魔法美人小贴士：

1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里
2、量勺和秤的换算参考这里
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》
4、卡士达酱如果能冷藏一夜再使用更佳。
5、烘烤二十分钟后，如果表面上色过快，可以在上面加盖锡纸。
6、我揉面用的是建伍厨师机，当然如果你用手工揉面也可以。

另附五款美味自制土司

（点击图片或文字查看详细制作过程）

原创文章如转载，请注明：转载自 魔法美人博客 [ www.YZdiy.com ] 　

原文链接地址：http://www.yzdiy.com/post/41.html

魔法美人网店 [ www.styleMM.com ]