紫薯，

因为其颜色漂亮，

营养丰富，

深受百姓喜爱！

广泛应用于面食、点心的制作中。

纯紫薯制作馒头，

颜色过深，

加入牛奶搅成紫薯泥，

用紫薯泥和面，

颜色呈淡淡的紫，

更漂亮！

 

绣球，

是传统的吉祥物，

古装电影里面小姐招婿的桥段中频繁出现，

用紫薯编织漂亮的紫薯馒头，

不仅美观，

更有美好寓意，

尤其适合年节餐桌。

原料：（参考个数：8）

紫薯泥：紫薯300克，牛奶280克

紫薯面团：面粉600克，紫薯泥580克，酵母粉2克，干面粉适量

 

 

图1：紫薯蒸熟，去皮。

图2：加入牛奶，用料理棒搅打成泥。

图3：加入面粉和面，静置发酵至2-3倍大。

图4：面团发酵完成，将面团取出，根据软硬度加入适量干粉，揉匀。

图5：将其均分成8份。

图6：取其中一个面剂，反复揉至表面光洁。

图7：将其均分成两份，分别揉匀。

图8：分别将其搓成长约40厘米的细条。

图9：将两细条交叉叠放，其中一条左右边叠压。

图10：最左边的一条拉过来，压住第二条。

图11：将最右边的一条自第三条下面拉过来，压住第二条。

图12：重复这个动作，直至收尾处粘合。

图13：将其卷起。

图14：双手向下搓滚整形成圆球状。

图15：蒸锅放水，绣球馒头垫玉米皮码入蒸锅，醒20-30分钟。

图16：盖盖子，开大火将水烧开，蒸15分钟，关火，焖3-5分钟后开盖即可。

 

双双唠叨：

1、紫薯与牛奶混合，用料理机打成泥做出来的面食颜色更加美观，也更加细腻。

2、紫薯含水量不同，面粉添加也要酌情增减。

3、面团发酵完成后，根据面团的软硬度添加适量面粉，硬面团做出来的馒头口感劲道，造型也不易软趴，更美观。

4、揉面一定要充分，反复揉，馒头表面才会光洁，美观。

5、搓条时案板不要撒干面粉，尽量搓的粗细均匀。

 

 
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