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周末，小外甥来家里吃饭，双双特意找了个小孩子爱吃的菜来招待他。

双双选定的是——干炸里脊，以及糖醋里脊。

干炸里脊，是里脊经过腌渍调味，挂糊油炸而成，色泽金黄，外皮酥焦，制作方法简捷，尤其适合下酒哦！

如果你不擅长厨艺，但是又想请客，在客人面前赚足面子，那么，这道菜最适合你了！

原料少，易采购，做法简单，最主要是，人见人爱，男女老少都爱吃哦！

经过腌渍的里脊，滋味已经很丰富，可以直接食用，如果喜欢，还可以蘸椒盐或者番茄沙司，味道更佳！

挂上酸甜酱汁的干炸里脊，迅速变身为糖醋里脊喽！
糖醋汁，我已经写过多次了，遵循1、2、3、4、5的原则，1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺醋、5勺清水，粗了这个之外，为了讨小孩子喜欢，另加两勺番茄酱，颜色和滋味更讨喜。

同样的原料，稍加变化，餐桌呈现两道小朋友爱吃的大菜，有木有？

原料：
里脊、盐、白胡椒粉、牛肉粉、色拉油、鸡蛋、面粉

糖醋汁：1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺醋、5勺水、2勺番茄酱

牛肉粉就类似鸡精吧，提鲜用，我家没有鸡精和味精，为了提味，我加了少许牛肉粉，没有可以用鸡精、味精代替或者省略

图1：里脊肉洗净。

图2：用刀小心切掉里脊背面的筋膜。

图3：将里脊切长5-6厘米长的段，用刀片成合适厚度的肉片，改刀切丝。

图4：将猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉。

图5：搅拌均匀，腌渍1小时以上。

图6：打入鸡蛋2个。

图7：放入面粉。

图8：搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊。

图9：锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油。

图10:将糖醋汁调料混合，搅拌均匀。

图11：将料汁放入不沾锅内，熬煮粘稠。

图12：将里脊倒入锅内。

图13：搅拌均匀，里脊周身挂满糖醋汁即可。

双双唠叨：

1、里脊肉切丝，尽量小块，好入味。

2、里脊肉腌渍1小时以上，这样才能入味彻底，加入少许色拉油，腌渍，可以使里脊肉口感软嫩。

3、里脊肉丝腌渍入味后，放入鸡蛋，面粉，挂满面糊，这样炸出来酥焦可口。

4、糖醋汁的调味，按照1、2、3、4、5的原则，番茄沙司可以根据个人喜欢添加。

5、糖醋汁熬煮至粘稠，将里脊肉放入，裹满里脊即可。

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