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巧用苹果做经典江南风味大菜——苹果糖醋排骨
(2013-03-07 23:57:20)
标签：
双双苹果糖醋排骨苹果排骨美食 |
分类： 中式菜肴 |
都说轻松自在的日子过得快，如箭一般，飕飕过！
没想到，忙碌无聊的日子，过得也这般快！
忙碌的一周又这么过去了，好像都没有来得及做什么！
周末跟妈妈学做黄酒，一门红心的开场，没想到无声无息地偃旗息鼓了。
这周末，再试吧！
明天三八节，至今没听说有人给过节。
还要去一个新的地方，开始新的工作，认识新的人。
我不是一个善于言辞的人，与人接触，需要特别多的时间，真心不喜欢换环境，总感觉真的像人们说的——扒层皮。
各种不安，各种惴惴，都要统统收起来，开始新工作。
再来说说今天的菜吧!
前几天说过了，我们现在全家减肥总动员。
我和俊良晚上吃杂粮粥和青菜，懒刘则早晨和晚上吃减肥食品。
所以，每天中午的饭成了我家最丰盛的一餐，懒刘要求，每顿必须要有肉，尽量解馋的类型。真不知道人家是不是真心减肥的！
今儿这道，是其中的一餐，解馋菜！
50来块的小排，居然没有能够填饱爷俩的肚子，除了能说名爷俩是纯粹的吃货外，这苹果炖排骨，也确实来的讨喜。
我炒果酱那阵，腌出来一碗果汁，扔掉可惜，拿来炖了排骨，没想到效果还不错，除了味道清新可人外，还消耗了这些剩余的果汁，真是一举两得呢！
原料：
排骨、葱、姜、八角、苹果、青红椒
原料：
排骨、葱、姜、八角、苹果、青红椒
酱汁：一份料酒、2份生抽、3份苹果汁（我这个是被糖腌渍的汁水，所以甜度很高，普通苹果汁就要加糖哦）、4份醋、5份水
（把苹果汁换成白糖，这个比例就是经典糖醋汁的调味秘方，百试百灵，如果不喜欢）
图1：锅子烧水，将排骨放入，撇去浮沫，煮30分钟。
图2：苹果去皮，去核，切块，为防止氧化，浸泡在水中。
图3：锅子烧热，倒油，放入葱姜八角，炒香。
图4：放入排骨，煸炒。
图5：放入苹果，煸炒。
图6：倒入调好的酸甜酱汁。
图7：加入适量的盐。
图8：熬至汤汁粘稠，放入青红椒块。
图9：略煸炒，断生即可出锅。
双双唠叨：
1、我用的苹果汁是上次做苹果果酱时候腌渍出来的，所以糖分含量非常高，我这里代替了糖。如果没有，直接放白糖代替即可。
1、我用的苹果汁是上次做苹果果酱时候腌渍出来的，所以糖分含量非常高，我这里代替了糖。如果没有，直接放白糖代替即可。
2、排骨事先煮过，这样口感会好，熟烂程度根据个人喜好即可。
3、糖醋汁的比例是网络流传的完成糖醋汁，既可做糖醋排骨，又可以做糖醋鱼等。记住12345即可。
4、根据排骨的多少，来确定酱汁的多少，比例订好了，只要按照比例来就好了！
5、青红椒出锅前放，略煮断生即可出锅。煮过了既影响口感，又会破坏营养。
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