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巧用苹果做经典江南风味大菜——苹果糖醋排骨

(2013-03-07 23:57:20)
标签:

双双

苹果糖醋排骨

苹果

排骨

美食

分类: 中式菜肴
巧用苹果做经典江南风味大菜——苹果糖醋排骨

巧用苹果做经典江南风味大菜——苹果糖醋排骨


都说轻松自在的日子过得快,如箭一般,飕飕过!
没想到,忙碌无聊的日子,过得也这般快!
忙碌的一周又这么过去了,好像都没有来得及做什么!
周末跟妈妈学做黄酒,一门红心的开场,没想到无声无息地偃旗息鼓了。
这周末,再试吧!

巧用苹果做经典江南风味大菜——苹果糖醋排骨

明天三八节,至今没听说有人给过节。巧用苹果做经典江南风味大菜——苹果糖醋排骨
还要去一个新的地方,开始新的工作,认识新的人。
我不是一个善于言辞的人,与人接触,需要特别多的时间,真心不喜欢换环境,总感觉真的像人们说的——扒层皮。
各种不安,各种惴惴,都要统统收起来,开始新工作。


巧用苹果做经典江南风味大菜——苹果糖醋排骨

再来说说今天的菜吧!
前几天说过了,我们现在全家减肥总动员。
我和俊良晚上吃杂粮粥和青菜,懒刘则早晨和晚上吃减肥食品
所以,每天中午的饭成了我家最丰盛的一餐,懒刘要求,每顿必须要有肉,尽量解馋的类型。真不知道人家是不是真心减肥的!

巧用苹果做经典江南风味大菜——苹果糖醋排骨

今儿这道,是其中的一餐,解馋菜!
50来块的小排,居然没有能够填饱爷俩的肚子,除了能说名爷俩是纯粹的吃货外,这苹果炖排骨,也确实来的讨喜。
我炒果酱那阵,腌出来一碗果汁,扔掉可惜,拿来炖了排骨,没想到效果还不错,除了味道清新可人外,还消耗了这些剩余的果汁,真是一举两得呢!

巧用苹果做经典江南风味大菜——苹果糖醋排骨


原料:
排骨、葱、姜、八角、苹果、青红椒
酱汁:一份料酒、2份生抽、3份苹果汁(我这个是被糖腌渍的汁水,所以甜度很高,普通苹果汁就要加糖哦)、4份醋、5份水

 
(把苹果汁换成白糖,这个比例就是经典糖醋汁的调味秘方,百试百灵,如果不喜欢)巧用苹果做经典江南风味大菜——苹果糖醋排骨

图1:锅子烧水,将排骨放入,撇去浮沫煮30分钟。
图2:苹果去皮,去核,切块,为防止氧化,浸泡在水中。
图3:锅子烧热,倒油,放入葱姜八角,炒香。
图4:放入排骨,煸炒。
图5:放入苹果,煸炒。
图6:倒入调好的酸甜酱汁。
图7:加入适量的盐。
图8:熬至汤汁粘稠,放入青红椒块。
图9:略煸炒,断生即可出锅。


双双唠叨:
1、我用的苹果汁是上次做苹果果酱时候腌渍出来的,所以糖分含量非常高,我这里代替了糖。如果没有,直接放白糖代替即可。
2、排骨事先煮过,这样口感会好,熟烂程度根据个人喜好即可。
3、糖醋汁的比例是网络流传的完成糖醋汁,既可做糖醋排骨,又可以做糖醋鱼等。记住12345即可。
4、根据排骨的多少,来确定酱汁的多少,比例订好了,只要按照比例来就好了!
5、青红椒出锅前放,略煮断生即可出锅。煮过了既影响口感,又会破坏营养

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