（好友已经到达上限，喜欢就请加关注吧！或者一起微博，两人餐桌快手配搭方案微博独家放送）

哦，这些天我太忙了，有件事忘了吆喝，就是，明天我和爱心社的朋友去邕宁老人院和特校联谊，除了表演文艺活动，还和那里老人小孩一起包饺子，如果有朋友愿意和我们一起奉献爱心，请明天早上9点到五象广场书城门口集中，大概九点半出发。

呵呵，社里的朋友问我有什么文艺特长，叫我怎么说呢，戏戏读书那会是学校里的文娱尖子，大大小小的活动也参加了不少的，可是自从离开学校，那点点天赋转眼也丢光了。这些年也学了下古筝，结果我那古筝老师去上海发财去了，我从她那里学来的古筝弹来弹去也只会弹首《高山流水》，我也曾发愤图强说要把古筝重新捡起来，老鱼安慰我说：“别了，看你也不是那块料，一首曲子就一首曲子吧，不都有好多艺人一辈子也就只唱红了一首曲子嘛，你就专心把这高山流水还是什么唱晚的弹好，我觉得也不错了。”唉，真是气馁！

那文艺表演那事咱就不用管了，群主说那也得表现一下，好吧，我主动请缨说要做点小饼干，想了一下，饼干里面，曲奇是最讨人喜欢，而且也最容易做的，那就做个曲奇吧，正好前些日子有位朋友给我留言说我好久没做烘焙点心了，嘿嘿，我们就来做个曲奇吧！

——————————————我是摸索线————————————

虽然说曲奇饼容易做，但如何做得酥香表面不开裂而且花纹又清晰可见，还是要几点要讲究的：

一、材料配比（30——35个量）：低筋粉200、黄油130克、糖粉90克、鸡蛋1个

    注意一定是糖粉，而不是白砂糖，烤出的曲奇饼如果表面开裂了，是因为糖没有完全融化而使表面裂，用糖粉就可以解决这个问题了，糖粉里面也是含有少量白砂糖的，有时候做一些糕点，糖粉也是要过筛用的，但曲奇就不用过筛了哈。

二、开始制作：

    黄油切成小块，待软化后，加入糖粉，用刮刀拌均匀后，再用电动打蛋器打发。这样做可以避免直接用电动打蛋器，机器一开动就会使糖粉飞扬，难打理。

    我用的是祈和带桶打蛋器，一直用2档，大概打了五分钟左右。

    打发的标准是黄油的颜色变浅了，面积膨大2倍，用打蛋头测试会有小弯角哦。

    此时可以加入打散的全蛋液了，加蛋液的时候，要注意分三次加入，每一次都要完全融合再加下一次。加入全蛋液我是用1档打。

    蛋液完全融合后，可以筛入低筋粉了，用刮刀切压播拌拌成细腻顺滑的面糊，判定面糊是否合格很简单，没有看到明显的颗粒，而且用刮刀翻拌的时候，没有感到很大的阻力，如果阻力大那就可以加少量牛奶或是清水稀释，但切记不要一次加太多水份，一边添加一边用刮刀翻拌，合适了就不要再加水了。面糊的质量直接影响到做出的曲奇是否有漂亮的花纹。

    选择菊花嘴的裱花嘴先放进裱花袋中，再将面糊放进裱花袋内，在烤盘上热锡纸，把面糊挤到锡纸上。

    把面糊放进裱花袋也有同学蛮麻烦的，其实有个小技巧，先把裱花嘴放进裱花袋中，取一个比裱花袋的宽口小一点的碗，把裱花袋放到碗中，把宽口那一面翻出来，套在碗面上，就成了一个“裱花碗”了，把面糊像打饭一样打进裱花碗就非常容易啦。

    挤面糊的时候，两手力量要均匀，将花嘴距离烤盘1CM高度，垂直角度稍稍用力就可以齐出面糊了。

    面糊挤在烤盘上的形状就随个人喜好了，但注意看面糊的花纹是否明显清晰，表面是否有光泽，如果没达到，那还是重新回到打面糊的步骤再适量加面粉或是蛋液，总之多摸索几次就可以了。

三、烤制：

烤箱预热180度，把曲奇放进烤箱烘烤15分钟左右，记得观察曲奇上色的情况，表面已经完全上色，就可以关火了，不要拘泥于时间，熄火后不取出再焖几分钟就可以了。
曲奇饼最好是做出来就直接送进烤箱烤，最好一盘烤完。

我家的烤箱才25L，这个量我必须要烤两盘，第二次烤的就明显没有第一盘那么漂亮了，有点开裂了，但味道还是很好的。

适合新手摸索的小点心：

新手最易掌握的基础小点——全蛋夹心小饼

 打蛋器19分钟快速揉面法——面包新手进阶宝典

3分钟海绵蛋糕全蛋打发——可可玫瑰蛋糕

工多手熟戚风不再气疯——蜜豆戚风

稳扎稳打向前跑——蜂蜜蛋糕

学着耕耘幸福——蛋黄蜂蜜曲奇

烘焙新手初裱心思——送给老鱼的生日蛋糕