游走大厨到家中做象拔大餐
(2008-11-20 16:47:49)
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象拔蚌游走大厨柠檬鸭酸辣培根南宁刺生美食 |
分类: 戏嘴天下.家宴友聚 |
游走大厨,这个名字你熟悉吗?相信很多美食圈的亲们对他再熟悉不过,我也不多废话了,此处省略伪赞美之词1688字。
我敢对灯发誓,你们绝对没有眼花,图上这位就是你熟悉的游走大厨。哼,小样,脱了那身厨师服,我还是认得你!一身嘻哈打扮,差点没认出来,好在那张招牌式的笑脸,还有那幅常常在央视曝光的黑框眼镜,被戏戏牵的拉布拉多犬验明正身,是游走没错。
至于游走于一百个城市的他为何会突然出现在南宁街头,又到戏戏家的厨房中一展身手,是2008年度十大诡异事件之一,要问当事人才行。
而我,要做的是,抓住机会,让他传授几分厨神功力。
当然,先行贿一下他。
南宁必吃的柠檬鸭是要体验一下的。柠檬鸭是南宁的一道特色菜,稍后戏戏会在《戏尝美食》的专集里特别介绍。游走不挑食,这是值得表扬的。鼓掌!!
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游走是出色的三文鱼专家,在做生食有独特见解。
戏戏,最近疯迷生食。
据说生食最贴近自然,最健康的生存饮食方式。生食的支持者说,生食能带来意识上的觉醒,能让自己的生命里充满活动,喜欢生食的人,情绪乐观,最能体验到人生喜悦。
嗯,只要食材生鲜,清洁,无污染,不妨试试生食,很容易上瘾的。
当然不要狭义理解生食,生食包括未经工业化、农药污染的,有机的水果、蔬菜、豆类、坚果等,还包括一些肉类、奶制品和鱼类。
泰式酸辣虾生:
很欣赏游走对于食材的态度,要全心投入到美食的烹制中,随心所欲望地运用手中的食材,灵活地赋予它一种生命力。谁说一种食材只能是煎、是炸、是蒸,就不能生食。几只深海虾,在游走的手中,变成一朵花,拍拍脑袋就调出一种游走式的酸辣味。
原料:深海大虾
配料:指天椒粒、鱼露、酱油、蒜蓉、白醋、盐、白糖
做法:虾剥皮,去头留尾,挂于碗壁,加冰块,入冰箱中冷藏。
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重磅推出:象拔蚌刺身
每次到海鲜酒楼,都会被象拔蚌刺身的高昂价格吓退,摸摸自己的荷包,只好叹气走远。
其实,在海鲜市场,一只象拔也不过150元--250/只,自己掌握了做法,一样能吃到鲜甜爽脆的刺身,所以说,DIY的力量是无穷的!
那么,就跟着游走去一趟海鲜市场吧~~
手拿着这么大一根的象拔,游走笑成了花。
哈哈,不要被此时象拔蚌的外表欺骗,在海鲜市场的象拔蚌多数是水蚌,从遥远的深海上来的蚌脱水成干蚌,经冷藏到市场上,一般被商贩浸在水中打氧,吸足了水的蚌,嘻嘻,很丰满很水灵哟。切记,把它拎起来,让它喷射一轮,才能决定它的大小。
游走有话说:挑选象拔蚌的时候,要选择壳白皮黄的生猛蚌。
7、提前一晚做好冰块。切段的象拔放用冰块冰镇,而且放入冰箱冷藏十分钟。
8、十分钟后,切片摆盘,配酱油芥茉,开食!
象拔蚌的内脏千万不要丢了,那是整个象拔蚌的精华。切碎入锅,就能成就一煲很靓的海鲜粥。
游走临时发挥做出的培根马蹄卷,呵呵,以前都是用培根卷碧绿的蔬菜,以此来搭配出一种高调的格局。没想到白色的马蹄羞羞答答地躲在培根里,入到口中,才感觉到一种甘甜和脆感,另有一番风情。
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谢谢欣赏!