就爱寻开心——回锅卤猪利

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美食卤猪田螺寒衣小碗 |
分类: 戏食煮张.无肉不欢 |
有一个地方,每年我都会情不自禁地去走一趟。
与其说是去,不如说是回。
因为那就是戏戏长大的地方,俗称家乡。
前一波冷空气来袭,正逢老鱼出差在外地,辞了职的戏戏一个人在家无所事事。一看他的行程居然就在家乡邻县,小脑瓜子飞快转速,想到一条一箭双雕好计,借送寒衣之名,行快乐之事。
当然,行快乐的事,少不了玲阿姨。玲阿姨是何许人也?看过我的快乐国庆I II III的人,一定记得她。玲阿姨就是那个在我离家出走时坚定地把我留在身边,小时候调皮时与我一起做逃学威龙,长大后渴望与我共奏“沧海一声笑”的小女人。
知音也。
把寒衣送给老鱼,戏戏就向快乐老家出发喽!
照例的吃大餐、唱K、叹茶,今年还安排了一个新活动,登山望远。三个年龄加起来超过九十的女人,登山时呈乏状,已经不能像以前那样有冲劲。登顶之后,眺望那个小小的县城,多少人事变迁,心中思绪万千。
玲阿姨的钦叔叔总是怕我吃不好,其实我就是想吃一碗路边的馄饨面,然后,再去那家老字号的田螺摊吮碗螺,啃只卤鸭脚罢了。小心拿起一只煮得入味十分的田螺,轻轻用舌头一挑,再用力一吸,螺肉以迅雷不及掩耳之势滑进喉咙里,尚未细细品味,又伸手冲向小碗里的另一只田螺。想当年,抢食,就是我们的大快乐。
现在,依然还是喜欢这样。
玲阿姨问:“要不要喝几杯?”
戏点头,转身招呼那位以前称“高哥”现在称“高佬”的店主:“店家,拿酒来!”
月光如水,两个女人,一壶酒,渐渐纷乱记忆......
回锅卤猪利:
一直认为,卤过的肉类已经很有滋味,最是适合贪杯之徒。猪舌头这种下水货,被两广人赋予了一个美好的愿望,称为猪利,意为大吉大利。在卤水锅中千回百转浸泡过的猪利,再回锅复炒,只不过加了些韭芯和微微酸辣味,摇身变成老少皆宜的下饭开胃的心头好。看来,无论是吃肉、下饭、小酒都是人心向肉,谁都渴望一种嘴角流油的快乐生活。
原料:卤猪利、韭芯
配料:盐、白糖、泡椒、酱油、蚝油
做法:卤猪利切片,韭芯切段。