本人也相当能吃辣，而且莫名其妙地能吃辣。那年第一次去婆婆家，婆婆怕我这个桂南人吃不习惯桂北味，每道菜都不敢放辣椒，吃了几天，我都忍不住买了一瓶“老干妈”。后来成了她的儿媳妇，轮到我掌家中大勺，怕这些要吃辣的人吃不好，做菜的时候，特意放最辣的指天椒，侄女本来最怕不辣，竟然被辣得掉眼泪，嘻嘻，都是伪辣椒迷，说喜辣，不过就是一种形式主义的饮食宣扬。

就好像我吃过的那些“川菜”，无所谓正不正，就得一盘吓倒人的红油，不管荤素，不分物种，先用一盘红得发亮的红油辣椒吓吓你。咋一看，得啵，这么多辣椒，一定很辣。呸，其实边D辣呢，软绵绵的，哪里有我们的天等椒辣，天等椒是炒老友粉的必要原料，有胆比比吃老友粉，你敢叫煮粉的师傅加辣，他真的无二不说加一大勺辣椒，你就等住那股刺激的辣味，从舌尖开始辣到肛门，绝对不含糊。

好友容为了接待好一位从四川来的美眉，怕那位从“辣都”来的美眉以后说他小气，特意带这位美眉出入高档粤菜馆，一轮水鱼、走地鸡、海鲜吃下来，这位美眉非但领略不到这等用文火慢慢熬来，鲜美清淡到飘渺的感觉，反而每到一处先要一小碗辣椒酱油，直到入口的食物全部沾上辣椒酱油，才说过瘾。

一日，实在有点累，不想出去揾食，便打发美眉到楼下的“花溪王”吃碗米粉，谁知这位美眉高兴得似捡到宝，对好友容说早就应该带她来这种地方揾食。好友容哭笑不得，早知你爱辣如命，天天让你吃米粉，也不要大把大把从腰包里掏钞票，冤得鬼晕！

辣就是这样神奇，让你不知不觉上了瘾，先是一种刺激，再来一种满足，最后就是依赖了。冬天吃辣谓之取暖，夏天吃辣就是一种姿态了，吃辣吃到光着膀子，大口呼气，如此淋漓尽致，欲仙欲死，不知者说不定会误认为其在吸毒。但是吃辣不会被禁，反倒会集体上瘾，弄不好会集体成辣奴哦。

广州兄弟姐妹，没准就是这样成了辣奴，反而忘了自己擅长的咸鲜。

咸鲜合一，是美食上的最高境界，讲究咸鲜互补，美味咸而不涩，鲜而不淡，刚柔融合，增鲜益味。吃得咸鲜，即吃得原味，这就是一种沧海桑田后的淡雅滋味，亦是一种境界。

最吃得咸鲜的人，是出海的渔民，每次收网即生火煮水，待虾蟹上船，就扔到刚煮开的水中，虾蟹见红，即剥壳进食，天下鲜味，只得一瓢。

白灼八爪鱼：

原料：新鲜八爪鱼

做法：水煮开，将新鲜八爪放到锅里焯一分钟，即成。

      取味碟，倒一点酱油、蚝油，放几粒蒜粒，滴几滴香油，吃时沾酱。