那天去菜根香吃饭，同桌的一个兄长点菜，他竟然用一条桂花鱼来做酸汤鱼，我心里真不好受，桂花鱼多贵啊，60多块钱一斤，而且桂花鱼属于清甜的鱼类，用来清蒸是最合适的，酸辣做法，真有点糟蹋了那条一斤三两的桂花鱼。

 

我觉得，像酸菜鱼，啤酒鱼这类酸辣吃法，鱼最好是挑便宜一点的鱼类，像草鱼，鲤鱼，因为主要以酸辣为主，鱼肉最终会吸收酸辣的味道，而且都是些大众菜式，自然是大众可以消费得起才行。

 

草鱼先骨肉分离，鱼骨熬汤，鱼肉切片。

待鱼骨汤滚开，放酸菜，泡椒，熬成酸汤，调好口味，最后放鱼片，汤开了即出锅。