每次出席一些人多的宴会和应酬，一到天凉蟹肥的季节，席间只要谈到大闸蟹，总会有那么一些看上去混得很好的人物婉拒递上来的螃蟹，一说嫌麻烦，另一说也基本有个共同的套路： “最近吃太多了，我有个朋友在阳澄湖边包蟹塘开饭店的，那里吃起来才叫舒服，上次我带一帮人过去，老板送我3只半斤的雌蟹……”云云。言下之意，自己和大闸蟹的渊源因为那个养蟹开饭店的老板，格外地在行，格外地超脱起来。

   基本上，在社会上“混”的，都有上面的这么一说，似乎在昆山阳澄湖边上都有“朋友”。朋友的天下好办事嘛。

   也有精一点地总结：类似饭店这样的服务行业，要宰的对象首选择熟人和朋友。因为生人或过客藏龙卧虎，弄不好碰到个工商或卫生部门的“探子”就要吃不了兜着走。由此，那些和饭店老板的关系“铁到极致”的签单月结餐费的食客，一般都是冤大头的身份，除非是亲戚。熟客一进门就有熟悉的伙计招呼、领班递烟、有时候点菜的手续也省去了……昨晚进货太多销路不好的材料和配菜，到了熟客面前就是刻意为熟客留的“精品”了。

   大闸蟹是一样的道理。既然你自认为是在世面上“混”得不错的人物，那就不妨学着每天凌晨赶到上海最大的铜川路市场参观一下，这里是中国最大的大闸蟹消费批发型的市场。我照片不想登上来，因为苏E或苏X的牌照太多了，是昆山阳澄湖那里开过来送蟹的？错了！送货来的大多是安徽、湖北、苏北、甚至江西牌照的卡车，而那些昆山周边牌照的，大多是乘用型的轿车和小客车。

   看懂了？阳澄湖周围的汽车是开到上海来买蟹的！现代社会的任何商品，遵循这样一个定律：大型消费地以及集散地的批发或零售行情，肯定比该商品的产地还便宜。

   买蟹干吗？太简单的答案了，清早赶回湖边自己的挂名的池塘或饭店里“洗澡”，到晚上和周末，等着上海或其他城市的“朋友”们过来以比水产市场高3倍以上的价格品尝这些源自苏北或安徽、批发自上海的“阳澄湖’大闸蟹 。

   可以想象，当熟客把车停在湖边，饭店里的老板出来招呼迎接时，偶尔也会把熟客的名字张冠李戴一番；在包房里，老板一边把最大的“门面蟹”拿出来，一边信誓旦旦地描绘着清晨起床在池塘里“捞蟹”的精彩而辛苦的过程……

   朋友，或者说友情价值几何？别想那么复杂，就大闸蟹这个参照物，我们可以姑且认为，朋友的批发价只不过是大闸蟹零售价的30%左右吧。我最讨厌和我一起吃饭的时候议论水产海鲜话题的“伪专家”，尽管我从来不反驳甚至插嘴。但在这里，我友情建议想吃大闸蟹的人们：如果你不是个行家或流氓，也别去铜川路市场去零碎地以个人消费名义买蟹，因为或许你会比在菜场挨更多的宰，到不熟悉的饭店，到永远没有朋友可交的超市去对付几个就足够了（送礼除外）。

   最后跟我敬重的北京人提个建议：你们吃水产喜欢“活鲜”没错，可大闸蟹放在水里让它自由自在地游泳不是个存放的好方法。绑起来卖是正宗的方法，这样吃的时候才感觉肉多膏肥。别什么都相信西方那一套所谓的“人性”和自由，动物的确有动物的自由，可有本事你别吃它啊！屠宰之前说一番权利不权利的，多虚伪！