我很喜欢吃虾，不管是海虾、皮皮虾、龙虾、还是小河虾，任何品种，任意水域，只要有虾字的我都爱。我这人一遇到自己喜欢吃的东西，就会放量狂吃，随心所欲的吃，有一种不吃到腻不罢休的气势。可对于虾，我怎么吃都没吃腻，也许口味也是能遗传的，我爸爸也是个爱吃虾的，正是这种与生俱来的喜好，让我对虾已经爱到了骨子里。对于自己喜欢的东西，怎么看都看不够，而自己喜欢的食物呢，则是怎么吃都吃不够。

新鲜的海虾，不需要任何调味直接白灼就已经很美味，其他尽可能的保持虾原本的鲜甜的做法也相当不错。前阵子有人在微博上批判四川、贵州、湖南等地的海鲜做法就是在糟蹋食材。作为贵州人，看见这样的批判，我很不爽。云贵湘作为内陆城市，海虾之类的食材确实不是这些菜系里常用的，但每种做法的存在总会有它存在的原因，口味的不同，就会有不同的喜好，最好还是不要按自己的喜好随意地去贬低别人。

今天我上一道贵州做法的【黔味大虾】，新鲜的海虾处理好后，下油锅煎至金黄，然后炒香干辣椒和花椒粒，淋入特制的料汁，炒匀后适量的红油、麻油、盐调味就能上桌。这做法让前面那批判家看到，估计又要说我是在糟蹋食材。糟蹋不糟蹋，吃了就知道，一碟上桌没多久就被我和领导抢光光，1斤的虾两人吃完还直呼不过瘾。这道虾调料虽然相对多，入口先是一股淡淡的麻辣香，再一嚼虾本身的鲜甜保持得很好。您喜欢的话，就试试吧，好不好吃还真只有自己试过才知道，任何做法即使有人把它贬得一无是处，但只要自己喜欢，它就是好做法。

【黔味大虾】

主料：海虾        500g

辅料：葱          少许

      姜          少许

      蒜          2瓣

      干辣椒      10粒

      干花椒      适量

调料：盐          适量

      糖          少许

      醋          0.5茶匙

      生抽        2茶匙

      红油        1茶匙

      麻油        1茶匙

      食用油      适量

做法：

1. 虾洗净剪去虾须、虾脚，背部开一刀取出虾线，用厨房纸巾吸干水份；干辣椒切小段，姜、葱、蒜均切碎；

2. 取一空碗，用适量的糖、醋、生抽调成料汁；

3. 烧热炒锅多下些油，分批下虾，中小火煎至两面金黄，捞出沥油待用；

4. 锅中留余油，下干辣椒和干花椒粒爆香；

5. 将姜、葱、蒜倒入炒锅爆香；

6. 将煎锅的虾倒回炒锅；

7. 往锅中淋入调料汁；

8. 翻炒均匀，淋入红油和麻油；

9. 再次翻炒均匀，适量盐调味即可。

TIPS：

1. 生抽有一定的咸度，最后调盐要适量。

【我的其他海鲜做法】

      遥遥虾                 潮汕虾枣           马拉盏海鲜炒蛋

    蒸鲍鱼仔             咸蛋黄焗蟹            葱烧吹筒仔