加载中…再战舒芙蕾~
(2012-04-28 10:31:07)
标签：
舒芙蕾云朵马斯卡朋史密斯菲尔德多美鲜美食 |
分类： 那些让人幸福的蛋糕 |
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大名鼎鼎的舒芙蕾蛋糕，一尝之下已是毕生的记忆。某脖钦选要送给姥姥的蛋糕，自然口味一流，这次将方子打印出来夹在油烟机的一角，不必手忙脚乱的一边翻看电脑一边防着松果进来打翻什么，心情放松下来，出品更加稳定http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6832EN00SIGG.gif
小嶋老师对这款奶酪蛋糕的评价是，吃了一次就忘不掉的奶酪蛋糕！这么厉害？真的很厉害！
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开裂的部分用薄荷叶插进去补补齐，一会儿拍成s，一会儿排成。。不许接话！！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6859EN00SIGG.gif
方子依旧来源于欢~
苏芙蕾奶酪蛋糕 （6寸圆模）
材料：奶油奶酪300g（打扫冰箱，用了马斯卡朋奶酪150克，北美洲最好的奶酪史密斯菲尔德70克，多美鲜奶酪80克，都是上品，又是一个豪华的配方啊http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7381ZH00SIGG.gif），黄油45g，蛋黄57g，砂糖20g，玉米淀粉11g，牛奶150g，蛋白95g，砂糖55g，
准备工作：黄油隔水融化，蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止，玉米粉过筛，模子里垫上烤纸（不垫也行。。），烤箱180度预热。
步骤：
1，奶油奶酪放进微波炉里打软，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系
2，另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀。
3，煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水
4，将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀
5，用块绞干的热毛巾盖在4上待用
6，蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟，不要过头。
7，剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋
8，7里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌
9，将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀
10，入模后烤盘上注入热水（用一个皮萨圆模子装上活底模子，用蛋糕架架在放有热水的烤盘上～）
重点！180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟，蛋糕会膨胀起来会开裂，没有关系，因为烤箱脾气不同，上面上色后就立刻关火，不要烤过头，然后不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面静静的呆40到60分钟，你会发现蛋糕缩下去了，然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上，第二天你会尖叫的！一定！
懒，贴了欢的方子过来，写出来的都是重点，一步都不能差哦~！
http://s5/middle/547fa03dtbeb43a6a2a24&690
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