口味豪华的一塌糊涂的草莓提拉米苏--祝你生日快乐~_薄荷糖糖

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口味豪华的一塌糊涂的草莓提拉米苏--祝你生日快乐~

(2012-04-21 07:54:24)

标签：

马斯卡

提拉米苏

杏仁海绵蛋糕

打蛋器

奶酪

分类：那些让人幸福的蛋糕

http://s9/middle/547fa03dtbe2505f30138&690

@灰射，松果爹，愿你从今以后的生活，都被欢乐祥和围绕，生日快乐，永远快乐！~http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6852EN00SIGG.gif

Let's enrich our lives by tasting,simple and delicious lifehttp://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6853EN00SIGG.gif

http://s8/middle/547fa03dtbe251630c357&690

配方：8寸圆模一个（方子参考蔻蔻）

材料：

草莓乳酪糊原料：（8寸圆模）马斯卡朋奶酪333g，吉利丁片2片，蛋黄4个，糖分80g，淡奶油133g，草莓没数。。。

杏仁海绵蛋糕：（6寸圆模一个）蛋白2个，全蛋1.5个，杏仁粉50g，玉米油15g，细砂糖50g，低筋面粉25g

手指饼：买的现成的，1/4包，咖啡酒50ml

做法：（做的时候没找到相机，用手机凑合拍的过程，稍后补图吧。。）

草莓乳酪糊：（提前将吉利丁片放入凉水中泡软，大概15分钟）

1，将糖分加入蛋黄中，打蛋器打到体积变大，颜色浓稠变白。

2，马斯卡朋奶酪加入1中，用手动打蛋器打匀。打之前觉得这不是浪费体力么？有电动的还用手动，结果证明，很容易就打均匀了，而且打蛋器上也没沾多少奶酪糊，好清洗http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif

3，淡奶油打到刚刚出现纹路，因为2很稠，所以淡奶油的打发程度就不要求很高~，然后加入2中翻拌均匀。

4，将泡软的吉利丁片沥水，隔热水融化，（找个耐热的碗，别加热到一半碗炸了。。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7393ZH00SIGG.gif）

5，将4慢慢的加入3中，细细的水滴的形式流入3，然后迅速用打蛋器搅匀，done~

杏仁海绵蛋糕：

这个纯属。。意外！！做的时候图方便准备用手指饼干做蛋糕夹层偷懒，眼睛抽风没看到这个原配方是6寸的量！生生的拿出8寸的套进去，结果就是，奶酪糊短缺，加糊后发现。。蛋糕底啊要成片的才能托住蛋糕体倒扣脱模啊不然脱模时候肯定散碎一地稀里哗啦啊！！！坑爹啊！！！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7382ZH00SIGG.gif

1，3个全蛋加入80克糖，先低速3分钟再改中速再高速打发，大约5分钟，蛋液膨胀3倍且发白，拎起打蛋头时，蛋液滴落在盆中会有几秒钟的叠加纹路再消失。

2，打发蛋白和20g糖，到硬性发泡（拎起打蛋头，盆里的蛋白有个直立的小尖三角）。

3、低筋面粉提前过筛后，与杏仁粉混合均匀。先倒一半粉类在全蛋糊中拌匀。

4、再将剩下的粉类倒入全蛋糊中彻底拌匀至没有颗粒。

5、先取约1/3量的打发蛋白与杏仁全蛋糊拌匀。

6、再将剩下的蛋白分两次与杏仁全蛋糊拌匀，其间动作要尽量轻和快，以免用力过大拌的时间过长造成消泡

7、加入油后面糊体积会有略微减少现象。将面糊分倒入6寸活底蛋糕模中，轻顿几下去掉内部大泡。

8、烤箱需提前10分钟180度预热，将蛋糕模放入，烘烤25-30分钟后取出，待凉后脱模。

9、每只蛋糕均匀的片成四片（我就片了3片）。可将片好的蛋糕用保鲜袋分装冷冻起来，用时提前取出室温化软即可

组合：

1.用保鲜膜将慕斯模套紧，保鲜膜的那面找个大平盘贴好，均匀的摆好一层草莓

2，倒一层奶酪糊，稍微震动一下，使奶酪糊均匀的分布在草莓中间。