加载中…蔓越莓果酱戚风蛋糕
(2022-08-19 09:47:46)
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美食蔓越莓酱戚风蛋糕 |
分类： 蛋糕 |
自制的蔓越莓酱，几乎没怎么消耗，
用来做这款果酱戚风，一下子空掉半瓶。
还想着是不是应该加点蔓越莓干，
切出来一看，自有蔓越莓果粒点缀其间，
酸酸甜甜，细腻绵软。。。
用料：蔓越莓酱55克，玉米油27克，低筋面粉40克，鸡蛋2个，白砂糖20克，柠檬汁4-5滴
蔓越莓酱加入玉米油搅匀，
筛入低筋面粉，划“Z”字拌均匀，
加入蛋黄，划“Z”字拌均匀，备用。
蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打至鱼眼泡状，再分三次加糖打发，
最后打至湿性偏硬，提起打蛋头有坚挺的小弯钩。
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀。
把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，用切拌的手法拌匀。
倒入六寸圆模中，轻震几下磕出大泡，震平表面。
放入预热好的烤箱，中下层，上下火165度烤30分钟左右。
出炉震几下倒扣在晾架上冷却，
翻面，脱模，切块食用。
红宝石样的蔓越莓。。。。
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