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博文
(2020-06-01 13:20)
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美食

分类: 中餐
姑且叫它健骨黑豆粉。这是以黑豆为主,又混合了淮山、红枣、黑芝麻、核桃、黄豆、小米等等的杂粮粉。这些食材,或益肾,或补脾。而黑豆又以“肾之谷”而名。中医讲“肾主骨”,所以,叫这杂粮粉为健骨黑豆粉也不算错。
也有想用来蒸馒头。懒人,还是愿意先来个快手的蒸糕。豆面,有些许微小的颗粒。先用沸水冲,再微波加热一下下,也许糊化之后这些颗粒感就会变得更加微弱?有点像面包的汤种。汤种的蒸糕?好像也可以这么理解。
然而,也许是糊化增加了面糊的黏劲儿。看着蒸糕在锅里长得黑胖圆润,一当熄火,几乎立马就缩小了一些。虽然还不至于显得皱缩,但也与之前的圆润差了好多。而且,在锅里面呈现的中灰色,也立马变成了深灰。
这模样,比想象的差好多,倒是一揭盖时的豆香让人感觉安慰。。。
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美食

香椿

分类: 中餐
刚刚拿到鸡蛋杯的时候就想,可以用这东西来做香椿鸡蛋棒。只是不能马上有香椿。终于等到香椿时节,可以把一开始的想法付诸实践。
几块钱一小捆的香椿也没多少分量,看来这香椿还真是蛮贵的。但这一小捆也能吃上一顿了。
就如同香椿煎蛋的做法,香椿切碎与蛋液一起搅拌。只不过不再入油锅,而是倒进了鸡蛋杯。鸡蛋杯容量有限,而蛋液受热会膨胀,所以,一个鸡蛋最好是分成两份,分次倒入鸡蛋杯,做成两个棒棒。否则,上部的蛋液就可能还没有成熟就被顶了出来。如此,还是油锅比较省事,一锅,想煎多少个蛋都成。不过,比起油锅,香椿鸡蛋棒就没那么多油,更加低热一些。做好之后,淋上少许香油,撒些个葱花,吃起来也是一样的香。。。。。
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美食

分类: 中餐
修了个电炖锅,好像已经能用了。就用原本想要炖汤的制何首乌,熬个粥来试试这电炖锅吧。
印象中,何首乌有忌铁器一说,所以要用砂煲来煎煮。没有容量合适的小砂煲,一点点何首乌在大砂煲里,更是显得寥落。。
电炖锅的内胆不在,那就用碗好了。然后发现,碗没法落在电炖锅里的支点上,架不起来。寻思了一阵,把煮蛋器的蛋架拿来,放在三脚支点上居然刚好合适。再看看碗扣上盘子的高度,也不会顶着盖子。设定好功能,开煮。
何首乌煮出来原来是红汤,把米也染成浅红。枣杞本甜,再加一点红糖,更是甜润。
制何首乌可补肝肾,养血;红枣益气养血,安神;枸杞滋阴,补肝肾,明目。三者同用,有滋补肝、肾阴,益气健脾乌须发的作用。但是对于消化不好,大便溏,有湿热者并不太适宜。
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美食

分类: 中餐
看到案台上剩下的那一小碟煮方便面,第一反应是用剩下的菠萝来炒个面。转念之间就改了主意。炒面多少还是有点麻烦,来个菠萝方便面沙拉可好?
拌沙拉,总是喜欢五彩缤纷,配料丰富。翻翻捡捡,也算是有那么几样。正好还剩下一小块即食烤后腿肉,可以让这道沙拉不那么素。
为了配合面条的形状,把所有需要切的食材都切成条/丝/片。煮好的方便面放上一段时间就会结团,把它倒进沸水锅里重新拨散。最后再用沙拉汁拌和在一起。
看起来也是蛮清爽的样子。。。。

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美食

分类: 中餐
买了一个菠萝,吃到后来想起曾经想做的菠萝饭。
没有什么特别的准备,冰箱里有什么用什么,一点焯熟的豌豆,一块午餐肉,好像再无其它。就它们吧,来个简简单单的菠萝炒饭。
原只是想随便切切。然后想起在外面吃的炒饭,那些配料好像都切得很小。配料颗粒与米粒相似,更容易与米饭混融,不会支支楞楞特别抢眼。还是不要犯懒,认认真真切小粒好了。
菠萝最后入锅,随意翻炒几下便出了锅。这样的好处是菠萝基本上可以保持原汁原味,而不会因为加热时间长而渗出酸味。但这样,米饭之中也不会浸染太多的菠萝味道。这时候,切小粒的好处就体现出来了。每一口饭都混合了所有配料,所以,吃到嘴里,依旧有酸甜的菠萝香。。。。
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美食

分类: 中餐
煮粥。薏米红豆,经典祛湿搭配。虽然有说红豆薏米祛湿不要加米,否则会影响祛湿效果。但不加米的薏米红豆粥比较清稀,水是水豆是豆,没有粘稠润滑的口感。对效果不甚在意,想要口感,所以,还是加米来煮。不喜欢太多白米,用黑米来凑。翻了半天,才想起,原来并没有黑米。没关系,黑糯米也一样。
电饭煲煮粥,省事省心。想起来了去看看,已经自己煮好了。加一勺红糖,喝个甜粥,顺带养养血。。。。

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美食

分类: 中餐
百合有润肺止咳、宁心安神的功效,常用来煲粥、炖汤。天麻能够平肝熄风,主治头痛、眩晕。这两种药食同源的食材润而不燥,用来炖汤能够补肝润肺,对神经衰弱,头晕目眩能起到一定的改善作用。
天麻的泡发时间很长,懒得每天去换水,于是把它扔进了冰箱。大约一周,还以为它就乖乖地服了软,可以轻松地切薄片了。谁想到,这家伙还真是顽固。一开始的轻松感很快就触碰到了硬礁,不得不又一番刀劈斧剁。而让人惊讶的是,中央深处,竟然还有一块小小的白芯,似乎完全未被水浸染。莫非,它比较服温水?
相比之下,百合就服帖多了。前一天泡,第二天就长得白白胖胖的。怕它煮得太久被水花冲成碎末,只在最后半小时让它入了锅。
汤是不错,有一点淡淡的天麻味道,一点点鲜甜。。。。
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美食

分类: 中餐
据说,海参补肾益精、滋阴润燥、养血止血,豆腐益气宽中、生津润燥、和脾胃、抗癌、增进食欲,二者同食可以补肾益气、滋阴润燥。
没想这么多,只是想做一道富含蛋白质,又易于消化的菜食。配了胡萝卜香菇豌豆,各样少少许,也不嫌麻烦。只为视觉上缤纷多彩,当然同时也会营养多样。把所有,包括海参,切碎剁细。这样,就能如豆腐一般,不费嚼劲。
按照成熟的先后入锅,最后打芡,汤汁变稠即可出锅。入口滑润,便于消化。很适合老人小孩以及病号食用。

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(2020-05-02 13:47)
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美食

分类: 中式面点
越来越不爱包子了,因为包子气。包子只有在出笼的那一刻才是最香的,而在其他时间与场合,所有的包子味儿都让人感觉到恶心。然而,就如营养专家所说,包子还真是不错的早餐:有面有肉还有菜。最重要的是,那包干蘑菇的最佳解决之道是变成肉馅。而这蘑菇肉馅不用来做包子还可以做什么呢?
还是做包子吧,并不是所有的人都不爱包子。
气温还不够暖,发面的时间略微长些,但也还是能够长到理想状态。捏褶永远都是硬伤,蒸好之后没有完全消失掉就算是不错了。
刚刚蒸好的包子特别松软,掰开看看,馅料充足的模样,还真是喜人。。。。。

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美食

香菜

分类: 中餐
香菜干丝,再简单不过的菜式,居然可以在流感流行时期经常食用以预防流感?想想也是,芫荽性温,味辛,有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效。而豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质,常吃可以补充人体所需蛋白质,提高机体免疫力。
这个可以有。可惜此地豆腐干没那么多花样。原是想要一张张薄薄白白的豆腐干,但市场上只有小方块的白豆腐干。韧性不是特别好,担心切成细丝会断掉,就紧着它自己的厚度切成小薄长条算了。
香油一拌,还真是挺香。。。。

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