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美食

面包

圣诞

史多伦

分类: 面包
       《面包师学徒》中的史多伦,海绵酵头版。据说,“德累斯顿被认为是这款传统圣诞面包的发源地。这款面包象征着襁褓中的耶稣,色彩丰富的水果代表了东方三博士的礼物。几乎和所有的节日面包一样,这款面包背后的故事有重要的文化意义,而面包是父母向孩子讲述传统文化的方式之一。当这则故事伴随着记忆中的某种特定食物的味道一起出现时,它会比说教式的讲述更令人印象深刻。”然而,对于缺乏这种文化背景的人而言,或许食物本身才更令人感兴趣。。。。
       没有那么多的金色葡萄干,就用随便什么葡萄干代替。各种水果蜜饯杂拌,也只是手边便利的几种而已,比如蓝莓杏脯蔓越莓之类。
       整形有些叫人感到不着头脑,稀里糊涂也算是完成,只是不明白为什么最后要弯成弯月形?孟老师版本的史多伦,仅只是两叠的长形而已。
       刷油,撒糖粉,两层。节日似乎总是和满满的高热联系在一起。。。。但是,味道真是不错。。。
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美食

蛋糕

分类: 蛋糕
       魔法蛋糕很神奇,在一个蛋糕里自动分层,呈现出三种不同状态。
       满是好奇,而又心怀忐忑。找了个看起来很容易操作的方子,就这么行动起来。拌和蛋白的时候其实很疑惑,因为有的说要拌匀,有的说不用拌匀。只按手中的方子制作,汤汤水水晃晃悠悠入了炉。面糊涨起又裂开,只觉心跳加速愈发感觉到没底不安。终于等到叮一声响,提着蛋糕出了模,冷却又冷藏,只看得它裂口豁嘴,回缩得不像样,虽然有括弧注明冷却回缩很正常。
        还是小心着切开,沿着裂缝。虽然看起来不那么成功,却还是有着那么明晰的分层。。。。


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美食

分类:
          真是没有想到,申请的新浪美食的#新春悠享家# 2018新年好礼竟然就通过了,而且也真真切切地收到了大礼包。
         大喜大和必品阁,满满的箱,堆在一起真是豪华阵容。。。。只是好些个料包都不知道怎么用,慢慢学习吧。。。。
         大喜大


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美食

牛初乳

分类: 冰品甜点
       姐姐送来一袋牛初乳,一时间不知道怎么吃。想着无非也是直饮或者兑牛奶,后来一搜却发现真是神奇,原来初乳就那么蒸蒸居然就可以变成凝酪一般。
       眼见未必为实,自己动手试试才知真假。择日而试。照顾众人口味加了糖,搅拌均匀,上了蒸锅,小火蒸上20分钟,真的看到奇迹,初乳真真凝固,像是滑嫩嫩的蛋奶羹。表面一层浅黄,应该是初乳中的油脂,还有细细的黑粉末,那是不小心洒进去的芝麻粉,让初乳看起来不那么纯粹。。。。


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美食

面包

牛肉

分类: 面包
       被挖成盒子的土司剩下了瓤,直接吃未免太单调。牛肉多多,一下子又有了主意,土司切丁,烤到香脆,再与牛肉一起同炒,就如同中餐的炒饭炒面一样。川菜里也有一道锅盔炒回锅肉,异曲而同工,都是有菜有肉有主食。这么一来,内容丰富多了,再配个汤,也是不错的一人餐。。。。
       香脆的土司混杂在牛肉中,极易回软,需尽快食用。


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美食

面包

牛肉

分类: 面包
       看过很多厚多士,土司盒子,都不甚满意。要么是直接将土司抹油加糖做成甜点,要么是把挖出来的土司肉又放回盒子。总之,都是土司占据了绝大部分的比例。
       想到冰箱里的牛肉,忽然有了主意。把土司挖成盒子,只取外壳作为盛器。牛肉与各种蔬菜炒熟放入盒子中加奶酪一焗,有肉有蔬有土司,还有奶酪,可比单纯的厚多士丰富多了。
      土司壳被烤成酥脆,香



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美食

面包

柿子

分类: 面包
       用刚做的柿子土司配柿子和乳酪。柿子选用脆柿子,才容易切成片。奶酪垫底,柿子放在表面,刷上蜂蜜水,在烤箱里呆上几分钟后,柿子变得热乎,土司边缘酥脆,蜂蜜水渗透在柿子和土司奶酪中,别是一番滋味。不过这样一来,柿子那清润的口感就消失了。。。。
       柿子没去皮,怕会变色,后来感觉去皮吃起来会更方便一些。
       奶酪有些少,最后都被柿子掩盖掉了。


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美食

黑米

杏仁

分类: 饮品
       收到一包杏仁,颗粒完整,色白而饱满。看到这小杏仁,第一联想到的,便是杏仁露以及关于某杏仁露的广告。也不知道杏仁露算不算是老北京的传统小吃,印象中,它应该是大米同杏仁一起磨浆熬煮而成。而最简单的版本,可以是用豆浆机来做,大米杏仁一起扔进豆浆机里,只等着喝就成。然而,豆浆机坏掉若干年,其他的可用设备都懒得搬出来用,要么太麻烦,要么容量太大。还有什么可用呢?没什么不可以,变湿磨为干磨,用料理机的打粉杯,先打粉再加水熬浆,一样可以喝到杏仁露。
       忽然想到有现成的黑米粉,那干嘛还要去把大米拿来打粉呢?把白白的杏仁露换成黑米的杏仁露,不仅有味儿还更有色。花不了多长时间,浓浓稠稠的黑米杏仁露便出了锅。颜色很深,喝到嘴里是浓浓的杏仁香。
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美食

橙子

分类: 冰品甜点
       麻阳的冰糖橙,做面包剩下一半橙子泥,其实也可以有很多方式去解决,比如蛋糕。然而,刚刚做了面包,再来个蛋糕,有点嫌多。忽然一下有了主意,去掉蛋糕的其他成分,只保留蛋,变成煎蛋,会是什么样呢?
       咸味还是甜味,颇让人难以定夺。最后决定,什么也不放,就只是单纯的橙香。刚刚入锅没多会,忽然又决定在出锅以后浇上蜂蜜。因为锅中渐渐溢出的橙香,不怎么勾引出了蜂蜜的感觉。
       翻面的时候脱了一点皮,好在没有太破坏形象。浇上蜜汁,趁热入口,果然不错。。。。


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美食

面包

橙子

杂谈

分类: 面包
       看到君之的这款橙香软欧,正是橙子的季节,又正好遇到麻阳的橙子,若让它就这么错过实在有点可惜。其实,以前也做过不少橙子的西点,好像并没有像这样,将一整个橙子连皮带瓤打成泥。印象中,曾经有过的橙子应该都是去了皮的。因为皮确实会带点儿苦味。据说,将一整个橙子煮过之后打成泥,就不会有橙子苦味了。君之用了破壁机,把煮过的橙子打成泥。这个动作让人感觉好为难,因为料理机中没有足够的水分,是很难打浆的。果然,将一整个橙子扔进料理机,橙子被迅速扔到料理机的壁周,只剩下刀头兀自狂转。无可奈何,掏出变成碎片的橙子,用了最古老的方式,刀剁!最后的结果是,没有那么细腻的泥。颗粒状的橙子泥连同橙皮丁一起,让面团显得好似碎石的路面,布满小小的起伏。
       天知道最后会有个什么结果。后来撒了很多的面粉,希望堆积如雪,可以掩盖掉那些崎岖。不过,最后的结果显然很好。面团在烘烤后绷紧,将凸起的那些小小颗粒全都掩盖进表皮里。
       出炉的那一瞬间,有一种童年烤橙子的错觉。橙子在炉火上烘烤的香味散发出来,浓郁而温暖。。。
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