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博文
(2021-06-18 09:55)
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美食

新奥尔良

鸡肉

粽子

分类: 中式面点

粽子年年吃,经典虽然畅销不衰,也总还是想要来一点新鲜/新奇的口味
比如,新奥尔良的鸡肉粽,如何?
学着那些酱肉粽,蛋黄粽,把腌好的鸡腿肉夹在中间
包的时候觉得米很少,肉很大,
煮好以后却发现,米粒几乎完全包裹了肉粒,只透出一点点新奥尔良红,
配上番茄沙司,竟也不错。。。。


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(2021-06-17 09:41)
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美食

腊肉

菌菇

粽子

分类: 中式面点

粽子节,做几个粽子与众乐乐,
迷你小粽,吃起来负担。
腊肉粽子比较经典,
配上干蘑菇纯属消存货。
看起来感觉不错,腊肉粽子,怎么样都香。


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(2021-06-16 09:59)
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美食

椰香

蔓越莓

分类: 西餐

一个椰子,喝掉椰汁儿,扒拉出白白的椰肉,兑上凉开水用料理机打成浓浆,再用网筛过滤,就有了椰蓉和椰浆。
只是不想浪费掉那白白的椰肉而已,整出一堆椰蓉+一大杯椰浆
煎个饼饼试看看
味道浓郁的椰香饼,出乎意料的油润,



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(2021-06-15 14:44)
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美食

萨拉米

披萨

分类: 批萨

关于萨拉米的很多吃法,
看来看去还是更愿意做萨拉米披萨。
不想搞太多料,就这么简简单单一层萨拉米就好。
奶酪与肉肠,配上披萨酱中的香草味
简单披萨,也似不错。


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(2021-06-05 09:50)
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美食

面包

萨拉米

奶酪

意大利

分类: 面包
       《学徒面包师》中的意大利复活节面包,没曾想竟会搁置经年。而今翻将出来,紧着手边有限的材料,算是对《学徒面包师》做个了结。

       “这是一款浓郁而柔软的意大利精致布里欧修,充满了奶酪和肉(最好是萨拉米香肠)的味道。。。。。这种面包的传统做法是放在纸袋中或潘妮托尼模具中烘焙,也可以在吐司模中烘焙。或许我们最好把它想象成另一个版本的潘妮托尼,只不过奶酪和肉代替了蜜饯和坚果。吃这款面包冷热皆宜,趁热食用,奶酪还很软嫩;放凉后食用,每一个切片尝起来都像是三明治一样。”

        没有切达奶酪,用了混合有切达奶酪的马苏里拉,再加入帕玛森奶酪粉,让两种奶酪相互补充。没有整条的萨拉米香肠,就把萨拉米圆片简单切切,以便于揉入面团。
        热吃的面包果然柔软而浓郁,大量的黄油与奶酪大大提升了面包的热量。没关系,就在酷暑来临之前贴个膘。。。。

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(2021-05-26 09:52)
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美食

紫薯

面包

分类: 面包
紫薯馅剩了一小坨。忽见几个红薯躺在菜篮里。心中一亮,二薯本是一家亲,却从不曾同台登场。不如就让它们在同一面包里出场,红薯为皮,紫薯为馅。
等到这日蒸红薯,留出一小块。只是,为什么这日的红薯肉色发白而不是亮丽金黄呢?罢了,白就白用,不等下一次了。从红薯到紫薯,再到二薯,驾轻就熟,紫心地瓜面包顺顺当当出了炉。略有一点小遗憾,皮色有些白,不过味道还是一样的好。。。。


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美食

腊肉

蘑菇

烫面

分类: 中餐

昨夜一江风雨,都不曾记得
一切都在解构继而重构
恒定感那么地稀少
记忆眨眼就溃不成军。。。


忽然意识到面饼之中尚有非发面饼之一族群未曾开发
那么,就从大名鼎鼎的梅干菜肉饼开始
却又不是梅干菜肉饼,取其皮而已
馅料依然是香香的蘑菇腊肉馅
半烫面的饼皮,柔软而有韧劲。

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(2021-05-16 09:23)
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美食

奶油饼

淡奶油

玉米粒

分类: 西餐

涨发太好,
只在冰箱里呆了一夜,面糊就涨了个盆满钵满,甚至逃溢。。。
放在电饼铛里也不肯好好呆着,自顾自肆意生长蔓延,最后变成连体婴儿。
两个鸡蛋让面饼变得金黄,并与奶油一起散发浓香。


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美食

墨西哥

奶油饼

蔓越莓

分类: 西餐

偶见一款墨西哥特色的奶油甜饼,
做法其实跟司康相类似。
自己添加了蔓越莓
酸酸甜甜可以解奶油的甜香与浓郁。。。。



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(2021-05-13 09:58)
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美食

淡奶油

豆沙

华夫饼

分类: 西餐

尝试一下淡奶油的华夫饼,
加了淡奶油的面团手感非常好
非常松软的华夫饼,浓郁奶香
冷却后不硬,出炉热吃表面酥脆



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