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博文
(2018-04-24 06:02)
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美食

花生

汤圆馅

分类: 中式面点
       原打算初一十五的汤圆就吃好利来得了,反正也吃不了几颗。重点是,年年都做经典黑芝麻馅,虽然在口味上也有那么些小小的调整,但言必称黑芝麻,也多少让人感到些许厌倦。要不今年就吃个现成品得了。
       但是,到了后来,也不知是哪根筋被戳到了。忽然就改主意决定还是吃自己的汤圆。只是,世界那么大,口味那么多,为什么就偏偏要在一种口味上吃到死?今年不吃黑芝麻馅,改吃花生味儿。有那现成的烤花生,火候恰到好处,不温不火,自己都懒得去弄花生来烤了,直接把那烤花生去壳来用,还不用担心一不留神烤过火。
       其实,再也没有比做汤圆馅更简单的事情了。其实应该用花生油的,不过,为这么一丁点分量,懒得去新开一瓶花生油了。用芝麻油也是不错。
       虽然是花生为主,但还是加了一点点黑芝麻做调配,口味会更丰富些。只是,这么点黑芝麻也让这花生馅颜色深沉许多,或许会被误作芝麻馅吧。。。。
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(2018-04-23 06:12)
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美食

猴头菇

鸡汤

分类: 中餐
        猴头菇不用来炖汤好像就找不到其他做法。而一炖猴头菇好像又总是黄芪党参搭配。其实,搭配什么都不太重要,重要的是,过年好像必须得炖个鸡,而猴头菇也最好是能够趁此机会减少囤量。那么,年饭时间,就来个猴菇炖鸡吧。提议通过,那就赶紧准备。
       其实炖汤最是容易,虽然猴菇泡发需要费点时,但等到所有材料入锅,就只剩下喝汤了。。。。


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美食

八宝饭

玫瑰

分类: 中餐
       每到过年,好像必须有那么一碗甜甜的糯米饭。想要偷懒省去,似乎总会感觉有点过不去那意思。然而,每年的红糖糯米饭已经做得腻味。虽然每年的款型配料都会不同,但总感觉没有太大区别。今年,这碗饭是做呢?还是不做呢?差点就想省去。。。。
       忽然,也不知道这主意是怎么跳出来的:每年都是红糖,为什么不可以换成玫瑰香呢?用玫瑰酱代替红糖拌成玫瑰甜香的糯米饭。馅心可以用红豆沙,之前做的奶香栗蓉也可以加在里面。一下子便被这个想法鼓动起来。有如此口味多样层次丰富的主体,摆放的果料就不用费心去构想了,就手边的红枣葡萄干莲子就好。
       玫瑰香的糯米饭将豆沙和栗蓉夹在中心,一筷子杵下去,三重口味,满满的香甜。。。。
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(2018-04-21 06:13)
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美食

通心粉

分类: 西餐
       西食中吃。一直都觉得意面/粉比较麻烦,要炒酱什么的。有那么多东西可以折腾,干嘛非要去折腾意面呢?然而,当遇到这通心粉,却忽然开了窍。谁规定了必须得按照标准吃法来吃呢?那个香辣口味的沙拉汁好像比较适合用来拌食,曾经用它拌凉粉,把凉粉换成通心粉,想来应该也不错。
       加上各种配菜,最喜欢菜多饭/面少的主食,看起来又五彩缤纷的样子。也不用刻意去准备食材,那些用剩下的也都可以往里招呼。
        看起来效果很不错,通心粉的口感也很好。。。。


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(2018-04-20 06:19)
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美食

法罗夫

分类: 面包
       麻糬包好像总是圆圆的球,某一日在行走中对街边的糕点小铺投去匆匆一瞥时,忽然便对之产生了疑问:麻糬为什么必须是球?因为圆滚滚的看起来更可爱?
       下一次,就不让它是球!然后,当看到用法罗夫做的麻糬包时,便执意要将它变成小方块。其实,这样做起来似乎更方便些。揉好的面团直接擀成方形,再切成方块,无需一个个揪下搓圆。只是不知道,在烤箱里它最终会变成什么模样。
       答案最终揭晓,可爱的麻糬小方。。。。。


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(2018-04-18 06:18)
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法罗夫

美食

蛋糕

分类: 蛋糕
       好像用法罗夫来做蛋糕的还挺多,好久没做过蛋糕的感觉。就用蛋糕来消耗法罗夫,先来个海绵蛋糕。
       据说,用添加了法罗夫的蛋糊稳定性会比较好。不过,只用法罗夫棉花糖做甜味剂,估计这蛋糕不会很甜。果然,只是淡淡的一点甜味而已。对于大多数人来说,跟没放糖基本上没什么两样了。
       虽然不是很甜,却有着棉花糖的香味。。。。不错。。。。


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(2018-04-17 06:22)
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法罗夫

饼干

美食

分类: 饼干
       室温十一二度,可以做什么呢?面包起发越发地考验耐心,烤个戚风也忍不住要担心出炉时刹那遇冷会出什么状况。最后,好久没做饼干了,看看这个手指软饼在出炉之后会发生什么吧。顺带着,把法罗夫消耗掉。
       用法罗夫去打发蛋白,据说会增加蛋白的稳定性。但感觉法罗夫并不像糖那么容易迅速融进蛋白里。稠黏的蛋白之中,不时可以分辨出法罗夫的小块块。但最终,也还是看不见了。
       没有什么悬念,手指软饼出了炉,颜色有些不均匀,皮脆而内软。不过,很快,就连表皮也一起变软了,阴冷潮湿的天气,没有什么能一直保持干爽。。。。。


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美食

糖醋排骨

杂谈

分类: 中餐
       糖醋排骨酱被留到最后,因为这菜太硬。现成的都难得买上一回,更别说做了。虽然这酱包上的做法看起来好像也挺简单,最多配点姜蒜,一酱到位的懒人做法,但这纯肉系的硬菜总不免让人望而生畏。就这么留到了最后。。。。
       买了两根肋排,700多克。虽然酱料包的推荐排骨量是500克,但还是把所有的排骨都用掉。参考着操作指导,再加上想当然的成分,居然也做出了看起来还算是有模有样的糖醋排骨。
       味道似乎也还不错,只是因为多了那么200来克的排骨,让糖醋的味道显得不那么浓郁。不过也还好,没怎么剩下。。。。


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美食

香辣

鸡胸肉

南瓜

炒饭

分类: 中餐
       炒饭还是焖饭?颇有些纠结。焖饭份量太少有些不好把握用水量,最终还是选择炒饭。炒饭,也要香一些吧。
       在解决这香辣烤肉酱的同时,顺带着也解决掉南瓜,鸡蛋干。。。。。随意来点儿鸡胸肉,表示这道炒饭并不太素,也算是对得起烤肉酱之“肉”字。
       平日里并不爱炒饭,但这种菜多饭少的炒饭例外。每一种配菜似乎都不多,最后加在一起,米饭就成了陪衬,点缀在各色小丁之间。
       香辣烤肉酱,炒出来的饭红红的,很有食欲感,但,还真是有些辣。。。。


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美食

鸡胸肉

烤肉酱

分类: 中餐
       香辣味的烤肉酱用在糯米鸡里好像倒不觉得怎么辣。忽然就觉得,这些烤肉酱都没怎么正儿八经的做过菜。然而,除了纯肉类,又能有些什么素一点的菜品呢?鸡胸肉,配上现成的南瓜莴笋,炒个香辣鸡丁?
       鸡肉炒老了不好吃,还是先把南瓜焖到软熟,再炒鸡丁比较好。配了一点点洋葱,这似乎是烤肉的标配?虽然不是烤肉,只是烤肉酱而已,也还是配一点点洋葱。
       配菜很多,而肉很少,吃起来比较没有负担。
       香辣烤肉酱,把所有的小丁都染红。而辣味,在这里有了明显的感觉。。。。。



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