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博文
(2018-09-23 06:06)
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美食

黄桃

酸奶

杂谈

分类: 冰品甜点
       超市里的果粒酸奶,大多水果香精的味道太浓,让人无法接受。
       果粒酸奶,很多时候是把酸奶与果粒拌和在一起。某日,望着黄桃,忽然就想知道如果把黄桃果肉放入容器里和牛奶一起发酵,这样的黄桃酸奶又会是什么样的结果?
      把黄桃切粒,放在容器的底部,然后倒入溶有菌粉的牛奶。有些瓶子中的黄桃浮了起来,露出牛奶的表面。看看那些没浮起来的,想是因为在底部相互挨挤,挤得紧紧的缘故。照例用了电饭煲节能版的方式来制作酸奶。只用一个夜晚,牛奶就凝固成了酸奶。然后发现,那些露出表面的黄桃,颜色显然已经发生了褐变,还是深藏在酸奶之中,并透过玻璃瓶显露出来的黄桃保持了自己的颜色。
       表面放一颗黄桃粒,浇上些许蜂蜜,这才是最纯正的大果粒酸奶。
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(2018-09-22 06:35)
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美食

黄桃

发糕

分类: 中式面点
       泡打粉版本的发糕和马芬好像除了蒸烤之别,就并无太多差别。它们的面糊其实也是可以共用的,但为了让它们不仅仅是在蒸烤之中相互区别,固执地,不肯在发糕的面糊中用油。因为,总以为无馅的中式蒸制面点里,大多是吃不到油的,比如馒头。
       懒得用料理机,且担心黄桃在搅拌中褐变,依旧用了手工捣泥。手工没办法达到料理机的细腻效果,很多的黄桃小颗粒被保留下来。几乎完全相同的面糊,蒸熟的发糕颜色要比烤熟的蛋糕浅很多。淡淡的黑色之中,有略深一些的黄桃颗粒嵌在其中。口感滋润而清香,却也是不错。。。。


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美食

黄桃

牛奶

杂谈

分类: 饮品
       还剩了一盒水牛奶,加上已经熟软的黄桃来做个奶昔。水牛奶的脂肪含量和蛋白质含量都较普通纯牛奶要高。虽然只是那么高了那么0点几克,口感差别却很大。水牛奶喝起来更加香滑浓醇,叫人想起奶油的感觉。用这样的牛奶制作奶昔,口感一定更加润滑。
       熟软的黄桃,使用最普通的料理机就可以搅打成细腻的泥。在搅拌的过程中,黄桃与牛奶混融在一起,让奶液更加浓稠,并且充满气泡。
       迫不及待地想要来一杯,什么装饰都顾不上了。。。。


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(2018-09-20 06:17)
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美食

黄桃

蛋糕

分类: 蛋糕
       黄桃常用于烘焙,罐头的多,鲜果的少;慕斯甜品多,糕饼面包少。不想做甜品,自己吃的话还是面包蛋糕就好。面包没工夫做。蛋糕,好像戚风并不能一次性用掉大分量的黄桃,如果不做大分量的戚风的话。还是马芬比较好,方便快捷,能够用掉的黄桃分量也会比戚风多。搜寻了一圈,好像没找对关于黄桃的马芬,哪怕是罐头版本。那就自己来一个,反正马芬是一款随意性相对较大的蛋糕。
       参考了曾经香蕉的蛋糕的做法,没有添加除鸡蛋以外的任何液体。黄桃是鸡蛋黄油之外的唯一液体来源。一整个桃子捣烂成泥,汤汤水水立马就出来了。原本想用料理机把桃子搅成细腻的泥浆,后来担心桃子在料理机的快速旋转中褐变成黄褐色的浆液,最终还是选择了手工捣泥。虽然不能捣成细腻的浆汁,但保留一点桃肉颗粒也是不错。
       一个桃子去皮取肉居然有180克,汁液充足,拌好的面糊稀稠度正好在理想状态。一旁备用的另一个桃完全没能派上用场。
       金黄的桃子,金黄的马芬,颜色很不错,掰开来还能看到果肉,糖不是很多,甜度刚刚好。。。
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美食

黄桃

酸奶

分类: 饮品
       又是黄桃季,一堆黄桃的出现意味着今后的一段日子里都得去对付它们。黄桃一旦开始软熟,便是接二连三叫人招架不住。先捡出个最成熟的,来个黄桃的酸奶奶昔。
       把一整个桃子的果肉削下来,其中120克与酸奶搅拌成奶昔,剩下的果肉切成小丁贴着杯壁摆放,这样倒入奶昔的时候,黄桃的果肉就会在奶昔之间透出来,看起来果粒多多,色黄诱人,满满的满足感。
       剩下的果肉不够贴满杯壁,再切半个黄桃,才算是有了满壁的果粒。浅黄的奶昔,金黄的果肉,一杯下去管饱。。。。。


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美食

绿豆

银耳羹

分类: 饮品
绿珠汩汩沁心脾,宛如青城响雪施。
喜煞醉翁开倦眼,烦疴立去抚征骑。

       绿豆是属于夏天的豆豆,有清热解毒、利水消肿、滋补强壮、调和五脏的功效,对降脂、保肝、解毒有奇效。其性清凉而不寒苦,善于解毒退热,除烦止渴,是盛夏的消暑佳品。
       还真是,做来做去都是绿豆粥,绿豆汤,好像就没别的了。绿豆银耳汤?还真没想过。做法简单,立马来一个。
       电饭煲版本,绿豆很容易煮烂,只有银耳需要泡发。全部扔进锅里,留下枸杞最后来放。启动煮汤功能出门去,没想到耽误了那么长时间,电饭煲竟然已经保温2小时余。好像并不影响成色,看上去颜色也还不错,没有电视上说的那种氧化后的红色。
        撒上枸杞焖上片刻,盛一碗调入蜂蜜,很是清润。
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(2018-09-17 06:12)
       市场偶见,用青豆和鲜嫩黄玉米磨浆蒸出的馍馍,颜色青黄鲜嫩,甚是清新。一下子便入了心,只可惜其时金黄的水果玉米已经用完。还没顾得上补仓,一下子又涌来一大堆白白的糯玉米。应付这糯玉米的时候发现冰箱有一小包没用完的青豆,索性就先用糯玉米与青豆搭配来个发糕,无非颜色偏绿一点而已。
        青豆会削减掉糯玉米的黏性,面粉的量相对于纯糯玉米的版本减少了些。不过,面粉的减少,相对也会削弱发糕的松软度。不过,据说市场上卖的青豆玉米馍馍并没有额外的添加物,只是单纯的青豆与玉米而已。所以,不那么松软也没关系。
       泡打粉版本的发糕最是便捷,出锅的发糕看起来蓬发得也不错,浅浅的青色,有些浅黄色的小米粒儿星星点点散布其间,那是未被完全破碎的玉米胚芽。。。。
        很清香的味道。。。。。
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(2018-09-16 06:16)
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美食

糯玉米

马芬

分类: 蛋糕
       用了金黄香甜的水果玉米做过马芬之后,感觉很是不错。当遇到突然而至的一大堆糯玉米,便忍不住想用同样的方式对待糯玉米。思及糯玉米的黏性,增加了些面粉的用量。而糯玉米的含水量不那么高,打出来的鸡蛋玉米浆比较浓稠,面粉拌进去,几乎就要成面团,于是又添加些水进去。也可以用牛奶,增加些奶香。但牛奶同时也会增白,糯玉米原本就不黄,还是用水,看看糯玉米蛋糕的原色是什么样。
        被面粉卸掉了黏性的糯玉米蛋糕长势很好,金黄的焙烤色并不输于黄澄澄的水果玉米,只是内心没有那么诱人的玉米黄,唯有未及破碎的浅黄色玉米胚芽星星点点散布其中。


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美食

薏米

玉米须

分类: 饮品
       夏季多湿,用掰玉米收集的玉米须煮个祛湿汤饮。薏苡仁,性寒,功效利水渗湿,健脾除痹,可用于泄泻,湿滞痹痛等症,若脾胃虚寒者,宜用炒薏苡仁。玉米须有利尿功效,对于痛风患者而言,还可以加速尿酸的排泄。
       只有炒薏仁,因为生薏仁不宜长期食用,索性将全部薏仁炒熟存放,用起来也比较方便。炒后的薏仁比较容易煮开花,也懒得事前浸泡。即使不开花,颗颗薏仁嚼起来也是不错。
       少少许糖,调出淡淡甜味。喝上一口,很是清爽,甚好。。。。


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美食

糯玉米

煎饼

分类: 中式面点
        蒸过了糯玉米的糕,来煎个糯玉米饼。一向不爱煎炸,懒得去费油锅。但几乎每年都还是会在玉米的季节里煎点儿玉米饼,满足下饕客们的口欲。
       记得往年煎过纯糯玉米的粑粑,糯玉米的黏劲儿超乎想象,跟糯米的糍粑没什么区别,非被热油完全包裹不能成型。搞得人狼狈不堪。现今,再来个糯玉米的煎饼就加点面粉和泡打粉。面粉可以削弱糯玉米的黏性,不需要完全被热油包裹也能够成型,因而可以少用些油。无铝泡打粉可以使面饼快速起发,在内部形成疏松孔洞,吃起来口感松软。
       结果和想象的一样,外脆内软,清香甜润玉米味。。。。


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