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博文
(2018-07-17 06:11)
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美食

粽子

黑糯米

杂谈

分类: 中式面点
       黑白糯米相配,宛若阴阳,故有“两仪”之名。一见这粽子,立马想到似乎还有那么一包黑糯米,还真就找到了。趁着端午未过,赶紧动手。虽然没有眉豆,也可以不用,想到那许多玫瑰花酱,索性用玫瑰花代替。包粽子并不是多么复杂的事情,唯独泡豆米需要很多时间。黑糯米的体积似乎比白糯米要大,同样的分量,看起来要比白糯米多,叫人忍不住怀疑是不是称错了分量。
       长时间的浸泡加长时间的煮制,粽子总是显得特别费时。而吃的时候总是欢快的,就如同真相揭秘,打开粽子的时候总是充满期待和好奇。两仪粽子,黑白相间,味道微甜,放凉以后,黑糯米的颗粒感很是明显。原来,黑糯米并不是那么容易煮到软烂,或许,应该把它也事先煮煮。不过,这种颗粒感似乎也挺好,咬在嘴里,感觉像是。。。。鱼籽?。。。。
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(2018-07-16 06:12)
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美食

豆浆

百合

莲子

分类: 饮品
       黄豆能宽中下气、利大肠、消水肿毒,具有补脾益气,消热解毒的功效,做成豆浆后营养丰富,且易于消化吸收。百合性微寒,清火、润肺、安神。搭配能益肾固精,养心安神的莲子以及能补中益气,养血安神的红枣,在补益五脏之余,还有安神的作用。
       把最老旧的料理机用来做这豆浆。其实,它原本还有一个隔离豆子的网罩,可以直接倒浆去渣。向来懒得去渣,就连渣一起用。反复多搅打几次,虽然没有破壁机那么细腻,却也没有粗到难以入口。不想喝渣的话,也可以煮后再滤。豆浆最好煮久一点,沸腾后多煮几分钟,因为营养专家们总说,煮豆浆的时候会出现假沸现象:看着汩汩冒泡,其实还没熟,而生豆浆不利健康。。。。
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美食

蛋糕

凯蒂猫

蓝莓

分类: 蛋糕
       本以为,这个粉色凯蒂猫不粘模就只能用来做黄油蛋糕磅蛋糕一类。转过头,却看见这个模具做出的戚风蛋糕,脱模脱得那叫漂亮。再想想自己的玫瑰海绵蛋糕,好一个惨不忍睹。顿似头上挨了一棒,还以为是模具没用对,原来是操作有问题。
       正好有个蓝莓戚风的计划,立即投入实验。只用一个蛋,这大概应该是4寸圆模的分量。据说,不粘模具会影响戚风爬高,现在想想,其实也没什么关系,因为这个模具原本就不高。一个蛋的戚风,看起来烤得也还很不错的样子,不过,实际究竟怎么样,还彻底冷却以后才知道。这一次,不着急着脱模,烤好后,倒扣,出门去,回来再看它是个什么状况。其实,心里还是有些担心,这么一直扣着,它会不会在冷却后自己脱出呢?担心的状况并没有出现,蛋糕很老实地待在模具里,只是边缘收缩脱离内壁而已。在台面上轻巧,也并没有如想象的那样一扣而出,用手轻轻地扒拉边缘,使内侧面脱离内壁,才算是成功将它扣出。颜色比预想的要浅,这烤箱,还有待熟悉,或许,烤到皮厚色深,就应该是一扣而出了吧?不过,这模样已经比前一个海绵蛋糕好了太多。
      &
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美食

玫瑰

蛋糕

凯蒂猫

分类: 蛋糕
       还真不知道这个凯蒂猫的蛋糕模可以做什么类型的蛋糕,据说,戚风蛋糕不宜使用不沾模具,那么做个海绵蛋糕总可以吧?找了数个海绵蛋糕的方子,换了又换,最后还是把自己最近做的咖啡海绵蛋糕翻出来,把咖啡液换成玫瑰花酱中的糖浆,再加些玫瑰酱的花瓣,变成一个玫瑰海绵蛋糕。
       按照6寸圆模的分量,这个凯蒂猫显然不够装,估计只用一个蛋做一半的分量就够。心怀忐忑,不熟悉烤箱不熟悉模具还经月未触碰烘焙,失忆症状明显。居然也把蛋糕烤出了炉。看起来状况还不错,却完全想不起这样的模具应该在什么时候脱模,彻底冷却,还是直接扣出?显然并不能直接扣出,倒扣之后蛋糕并没有一丢丢要脱出的征兆。放在一边,先把别事忙完,看看它还是没有要脱出的迹象,摸着手感微温。终于决定把它扒拉出来,因为赶着出门。很小心地拨弄,尽量不让猫脸受损,最终还是功亏一篑,破了相,只好看正面,勉强看个猫脸轮廓。
       凯蒂猫海绵蛋糕,玫瑰味儿,只有轮廓。。。。。
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       粉色正流行。看着这股粉色风刮了很久,然后就先后收到粉色打蛋器和这个粉色的凯蒂猫蛋糕模。学厨家的模具真心不错,这个6寸的重碳钢猫头拿在手里沉甸甸的很有分量感,不沾涂层和粉色涂层都十分均匀细腻,手感非常好。但是,还是忍不住要说抱歉。自幼不爱粉,满世界的粉色少女心,只是无关于己的路人。不过,身边倒是有那么些无比钟情于粉色的家伙,这款粉可爱的hellokitty,倒是很值得她们惊声尖叫。
       这么粉嫩可爱的hellokitty,可以弄点儿什么?去给粉可爱的小公主。天色已晚,不如来个最简单不过的牛奶布丁,晚上弄好放置一夜,第二天早上就可以脱模。但是,单纯的牛奶布丁未免有些单调,不如来个玫瑰牛奶布丁。不用玫瑰酱里的汁液,因为要扣减牛奶的分量。在把玫瑰花瓣放入牛奶液中的时候,忽然想到,玫瑰花瓣会沉底,这么多的玫瑰花瓣,最后扣出来的,大概是一只花脸猫。
       装模的时候,发现凯蒂猫鼻子太高,无法平稳放置,为了让液面保持水平,只好临时找块屉布把低的一端垫起来。
       第二天取出hellokitty,表面
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(2018-07-12 06:10)
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美食

蓝莓

司康

分类: 面包
       烤箱门修好,开合自如,也没有了不时的咔咔巨响,看起来似乎还不错,不知道性能怎样。要了个烤箱温度计,空箱测温,吓了一跳。上下火各设180度,温度计指针最终停在200~250中间。不熟悉烤箱状态,不敢一开始就烤面包蛋糕。要不~整点饼干?
       正好遇到一盒蓝莓,一下子有了想法。来个蓝莓司康。司康做起来同饼干差不多,简便快手。让烤箱温度计和司康同烤,以便观测烘烤时烤箱内部的温度状况。居然没有如空烤那样急剧飙升,温度变化在可接受的范围内,这烤箱的状态并没有想象中那么不堪。
        爆浆蓝莓司康,蓝莓在热力的作用下膨胀爆裂而形成流溢的状态,在面团表面留下流淌的痕迹。表面金黄,看着就香。。。。。
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美食

黑米

杏仁

核桃

燕麦

分类: 饮品
       黑米在古时是“贡米”,又称补血糯米、黑珍珠,宜煮粥食,能健脾开胃、滋补肝肾,搭配能充饥滑肠的燕麦、肉润而补肾的核桃以及补中的黄豆,都是高纤维、高维生素B族的食品,有助于调节血脂、血糖及消化,利于肠道蠕动及体重控制,再搭配能润肺理气的杏仁,不仅健脾益气,对改善头发早白、面色萎黄、腰酸腰痛、皮肤干燥也有一定的效果。适合肺脾气虚又有食滞痰湿的人群食用。
       没有黑米粒,倒是有一包黑米粉。不过也没关系,可以把其他粒料粉碎后,再把黑米粉调成糊加入一起煮,效果应该都一样。
       这道饮品很适合用破壁机,口感会更好。不过,只有一台最古老的料理机。反复搅打多次之后,效果居然比想象的要好很多,没有十分明显的渣感,吃起来感觉也很细滑。看来往日还真是看轻了它,总以为非破壁机不能。。。。
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(2018-07-09 06:02)
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美食

红豆

粽子

坛子肉

分类: 中式面点
       包完玫瑰粽,还剩了几张粽叶,索性再泡点儿糯米红豆,做几个咸粽子。红豆咸粽,最经典的是腊肉红豆粽,不过,今年来点不一样的,把腊肉换成坛子肉,来个坛子肉腊肉粽,不知道又是怎么个味道?
       坛子肉太肥,若是按照往日包粽子一律切丁的做法,未免显得肥膘太多。想想还是切成小条的片状比较好,至少片片有瘦肉。
       这应该是坛子肉中最瘦的一坨了吧?虽然看起来依然很肥。煸炒出多余油脂,既增加香味,又可以少吃点儿油。加盐全凭经验,没有经验只好随意乱加。一开始,粽叶卷一圈半包细长粽,最顺手也最喜欢的模样。到后来,眼见着要剩料,把最后两个包成胖粽子,总算是没剩料。
       坛子肉的红豆咸粽,味道不逊于腊肉版本。。。。
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(2018-07-08 06:14)
       粽子时节就在眼前,往年总是懒得做粽子,因为总是要收到一大堆,吃不过来。而今年,在粽子节还没到来的时候,却动了包粽子的念头,因为那一大堆玫瑰酱,猛然间就触发了关于玫瑰粽子的想法。
       最先闪现在脑海里的是八宝玫瑰粽,然而,还没等想出所有的八宝配料就决定放弃,因为总量太少,分配到那些八宝配料的头上,更是少之又少,几可忽略。不如,取其一二,做个红豆花生玫瑰粽。
       把所有成熟的小粽叶都摘回来,包小小玫瑰粽。粽叶太小,粽子比以往小太多,完全是超级迷你款。煮好后立马把最小的找出来吃掉,然后想起应该看看最小重量的。于是把剩下的最小找出来上了称,才12克!那刚才吃掉的那个岂不是最多10克?
       一顿一口气吃四个!史上最强~而四个还不到60克,听着很厉害,还不及街上一个粽子多~
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美食

红米饭

坛子肉

腌豇豆

分类: 中餐
       蒸的饭总不如焖的香,吃过坛子肉蒸饭,勐然间醒悟,其实应该焖的。
       不能单纯用肉,得配点儿什么菜。正好,泡好的腌豇豆由于计划取消无处可去,索性就用来配坛子肉焖饭,试试效果。
       腌豇豆切成碎粒,与米饭相称。切碎的腌豇豆看起来似乎比米还多,犹豫了一下,还是把所有腌豇豆都用上,否则,剩下一小半又来干什么呢?而坛子肉切粒,就肥瘦分离,更显得肥多瘦少,还是切成小片,至少,每一口肉都多少带点儿瘦。再把坛子肉煸出多余的油脂倒掉,可以少吃点儿油。
       把炒好的肉菜米粒放入电饭煲,按照一般煮饭程序,大约40分钟以后,就可以吃到一锅香喷喷的坛子肉焖红米饭。香味十足,坛子肉和腌豇豆的味道还挺搭。。。。。
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