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美食

莲子

红枣

薏米

分类: 中餐
        秋养脾胃,最宜食粥。一碗热粥下肚,不仅补充营养让脾胃得到滋养,减少消化系统的负担,还能让人浑身都暖和起来。
       粥中有米,即指粥以五谷为基础。不喜欢白米粥,但绝不会拒绝各式杂粮。秋日愈深愈寒凉,且来一碗红枣莲子薏米粥,补血养肺。懒人电饭煲版,省去不少事情。
      红枣的甜香其实已经足以让粥带上淡淡的甜味,不加糖味道也是不错。。。


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(2018-11-17 06:31)
       牛尾入脾经和膀胱经,能利水消肿;搭配洋葱和番茄,味道浓郁之余还能健胃消食。三物合用,特别适合寒湿体质而煎消化不良、肢体浮肿、四肢冰凉的人群。煮熟的番茄最能充分发挥番茄红素抗氧化的红星,而且还还有比较丰富的钾,和洋葱一起搭配,对于控制血压能起到一定帮助,尤其适合于高血压高血脂的人群。此汤温补,口干口苦,大便干结,舌苔黄腻者不宜食用。
       用高压锅先把牛尾炖至软熟,再与其余食材一起炖煮比较节约时间。一锅炖煮,番茄把汤色也染红,飘浮的表面的牛油竟让人有一种辣椒油的错觉。最最让人感到新奇的发现是,原本在冷空气中极易板结的牛油,似乎也减缓了凝结速度,而且,硬度似乎也低了很多。。。。
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       那日吃着风干牦牛肉蒸土豆,忽然想到,若是把这饱吸了肉味的土豆捣泥做饼,再把牛肉拌进面团,岂不是满满的肉香土豆饼?然后就惦记上了这饼。
       然后再蒸了一次风干牦牛肉蒸土豆,吃掉一部分肉,把剩下的肉和没动用的土豆变成饼饼。加了些葱花,清新的葱香可以更好地调出肉味,同时又会让肉的味道不至于太过单调而显得腻味。
       懒得把肉切碎,就这么一小片一小片的,比较有嚼劲,也是不错。
       自娱自乐的实验品,效果似乎还不错。。。。


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美食

红茶

奶粉

大麦茶

杂谈

分类: 饮品
       大麦奶茶其实也可以是大麦茶直接兑牛奶,但总是固执地认为奶茶之茶定是红茶。所以,大麦奶茶就是大麦茶+奶茶=大麦茶+奶+红茶。
       据说,锅煮的奶茶才香,而大麦茶煮煮更容易出味儿,那就一起煮吧。奶粉太多,懒得去买牛奶,就做奶粉版的奶茶也很不错。奶粉直接入锅容易结块,把这些团块弄散比较费事,而事先调成糊糊再入锅,就不会有结块的麻烦。
       大麦茶与奶茶的组合,看起来跟一般奶茶无异,而入口有大麦的醇香,也是不错的味道。。。。


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美食

蘑菇

蒸鸡

分类: 中餐
       蒸鸡一法大概是除炖之外最简单的做法了,其它如煎炸烹炒焖,无不需要时时守在锅台边,或投料或翻炒。而蒸之一法,只需要几分钟腌拌,两分钟入锅,剩下的问题尽可以交给时间去处理。唯一要紧的一件事是,蒸上以后,得记着去收菜,遗忘的后果有可能是极其严重的安全事故。
       一直以为,冰箱里的冷冻蘑菇是松茸。某一天,忽然对这个判断起了疑心,松茸冷冻,真会变成黑色么?管它是什么菌子,用来蒸鸡定是好味。加点陈皮,可以增香健胃。蘑菇在底,鸡肉在上,当热力上升时,鲜美的鸡汁会向下渗透,被蘑菇吸收,于是蘑菇便有了鲜美的肉味儿。。。。


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(2018-11-12 06:37)
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美食

热干面

方便面

分类: 中餐
       一直以为,热干面之类小吃,只适于坐地堂食,不去武汉便无法领略它真正的风味。意想不到,热干面还可以有退而求其次的干面条挂面版,甚至还有快餐速食之方便面版本。挂面版也好,方便面版也罢,无不搭配现成油包酱包麻酱包,完全不用自己揣摩着去调配作料,真可谓方便至极。
       最最真味的,应该还是堂食吧?去不了武汉,只好来尝尝这方便面版本的热干面。虽然对于热干面是久仰大名,但究竟是如何做法却从未在意。只认为,它就如同凉面一般,干拌而食,只不过用料不同而已。现成的方便热干面,面饼盘结,弯弯曲曲,乍一看,与普通方便面无异,再一看,面条粗圆,并不似普通方便面那种扁形。四联料包:脱水蔬菜粒、辣油包、酱料包、芝麻酱包。用芝麻酱拌面,大概是热干面最显著的特征之一?
       外包装上有几种做法:煮食、微波、焖泡,并推荐煮食微波为佳。懒得煮食微波,泡面还就得泡着吃才能名副其实。嫌光秃秃的面条零星几点干蔬菜粒太过单调,再配点花生和来自武汉的酸辣豆角。拌好了面撒在表面,看起来稍微丰盛那么一丢丢。
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美食

红茶

奶粉

分类: 饮品
       不喜欢直接冲饮佛手风味的红茶,对于那种来自于食用香精的佛手风味总有一种不适感。用它来做水果茶,希望多样的水果香味可以让那佛手风味若隐若现,不那么明显。然而,却还是感到它执着地穿透所有的香味,直达味蕾嗅觉。那么,如果把它做成奶茶呢?
       奶粉版本的奶茶,因为奶粉有点多。一向认为,奶粉冲出的牛奶总不免感觉稀薄寡淡,没有那种水乳交融的口感。也许,煮一煮,可以让奶粉在翻滚中与水更加亲密相融。事先用少量温水将奶粉调成糊状,以免直接将奶粉倒入沸腾的茶汤中会导致结块。似乎,煮一煮还真是有一定的效果,奶茶的口感有些像牛奶版本,而不再是平时喝奶粉的感觉。而那个佛手风味,也许是被奶香掩盖,也许是注意力的转移,似乎也没那么敏锐地入口即知颇感不适了。。。。
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美食

红薯

糯米饼

分类: 中式面点
        买了三个红薯,吃掉一个,剩下两个一直放着。吃完山药糯米饼,忽然想到那俩红薯:同样的做法完全也可以对红薯来那么一次。
       红薯毕竟不同于铁棍山药,自身含水量就略高,又是放在电饭煲里同饭一起蒸熟,更是增加了红薯的含水量。结果,按照山药糯米饼的水和粉量,只能做成红薯面糊糊,完全不能做成红薯面团。只好加粉,一直到它能变成湿润面团,这样也能凑合着用了。早知道那点儿水也不用加了。
       软塌塌的面团更容易拍成饼,粘上芝麻,就不会粘手了。放进刷油的电饼铛,煎成两面金黄,甜香黏软,也是不错。。。


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(2018-11-05 06:33)
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美食

花生

红枣

豆浆

养血

杂谈

分类: 饮品
       黑豆性平,味甘,有补血安神、补肾益阴的作用,是常用保健食品,有抗衰老和黑发功效。花生味甘,性平,有健脾养胃,润肺化痰的功效。现代营养学研究认为,花生中含有的营养成分,可以健脑益智,延缓衰老。红枣既可补血又可调味,此款豆浆配搭有营养补益的作用,适合全家人食用。
        好像还从来没用过这料理机做过豆浆。虽然它已经用了很多年,那个用来打豆浆的隔渣桶看起来似乎还是全新未用的模样。那些做豆浆的便利设备都不在,就用它来做这个豆浆吧。打浆,滤渣,煮,这才是最传统的豆浆制作方法。煮豆浆的时候想起,好像还从来没这么煮过豆浆。都说豆浆要煮透煮熟才能饮用,不能被假沸现象蒙蔽,否则喝了未熟的豆浆会中毒。煮这一次才知道,原来从打浆的时候,豆浆就会产生很多泡泡,厚度堪比水状的浆液。而在加热的过程中,这些泡泡又会随着热力上涨甚至溢出,而这时候,泡泡下面的浆液还远未达到沸腾的状况。转成小火,不断搅拌,当浆液真正沸腾之后,之前那些大量的泡泡反而减少消失,液面稳定不再上涨,如此煮上5-8分钟,豆浆才算是真正熟透。
       煮豆
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美食

山药

糯米饼

分类: 中式面点
       早就看到君之的山药糯米饼,买了铁棍山药之后,得个空当就来做个明日早餐。
       铁棍山药水分含量比较少,按照配比做出来的面团看起来似乎略微偏干一些,但也能轻松成团,也就懒得加水调整,万一一不留神加多水了呢?而面团略干的影响是做出来的饼饼边缘会有些许裂纹,没办法是圆滑的边缘。不过缺口的圆形并不会影响山药饼的味道。稍微减了15克的糖,35克的糖只给饼饼带来些许微甜,感觉也很不错。芝麻足够多,满满地粘了两面,煎烙成金黄,很香。


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