鸡翅背面划两刀，正面用牙签扎数，泡入清水中，反复揉搓，换几次水，清洗干净，沥干水分。

葱切段，姜蒜切粗粒，盐，青花椒1小撮，酱油，料酒，蚝油，放入鸡翅中，

抓拌均匀，冷藏腌制2小时。

把腌制好的鸡翅平铺在容器中，蒸锅上汽之后放入，蒸15-20分钟。

出锅，把鸡翅平铺摆进盘子内，倒入蒸鸡翅的汤水，

表面撒1小撮青花椒，

炒锅烧热入油转小火，

放入1小撮青花椒，微炸，

将热油均匀地淋在鸡翅上。趁热食用。

椒麻味。。。。