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白扣陈皮荷叶糯米蒸排骨
(2021-08-14 09:40:53)
标签：
美食糯米蒸排骨白扣陈皮 |
分类： 中餐 |
白扣作为调味料，可去异味，增香辛，常用于配制各种卤汤。
于偶然间看到一道添加白扣的粥食药膳，豁然了悟。
白扣作为中药材，有化湿健胃，行气，止呕之用，适于脾胃气滞、食欲欠香者，还可帮助缓解胸闷腹胀、嗳气反胃。
将白扣陈皮加入糯米蒸排骨中，不仅可以增香，还可以有理气之用。
用料：糯米65克，排骨250克，酱油10克，盐1克，老抽5克，料酒10克，陈皮3克，白扣3粒，姜3片，花椒数粒，芝麻油适量，葱花适量。
陈皮用清水泡软，切成碎粒，备用。白扣捣碎，备用。
将陈皮，白扣，姜片，花椒，放入洗净的排骨中，拌匀。
加入酱油，盐，老抽，料酒，芝麻油，拌匀，腌制半小时以上。
糯米事先浸泡2小时以上。倒出，控干水分。荷叶洗净，用清水浸泡至软。
将控干水分的糯米倒入腌好的排骨中，拌匀。
将荷叶铺在盘底。放入裹好糯米的排骨。
放入电饭煲蒸屉中，蒸1小时以上。蒸至排骨酥烂，关机揭盖。
出锅，剪掉超出盘子边缘的荷叶，撒上葱花，趁热食用。
别有异香。。。。
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