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新奥尔良鸡肉粽子
(2021-06-18 09:55:53)
标签：
美食新奥尔良鸡肉粽子 |
分类： 中式面点 |
粽子年年吃，经典虽然畅销不衰，也总还是想要来一点新鲜/新奇的口味
比如，新奥尔良的鸡肉粽，如何？
学着那些酱肉粽，蛋黄粽，把腌好的鸡腿肉夹在中间
包的时候觉得米很少，肉很大，
煮好以后却发现，米粒几乎完全包裹了肉粒，只透出一点点新奥尔良红，
配上番茄沙司，竟也不错。。。。
用料：鸡腿2个，新奥尔良调味料15克，水15克，糯米500克，盐5克，粽叶25张
鸡腿去骨，切成小丁，加入新奥尔良调味料和水，拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制数小时。
糯米用清水浸泡数小时，至吸水涨发。倒入网筛中，控干水分，加入食盐，拌匀备用。
取一张粽叶卷一圈半，成细长锥形。放入糯米，约三分之一满，压紧填实。
放上一两块腌制好的鸡肉，再用糯米将锥筒填满。
将上面的叶子下折盖住馅料。再向一侧折叠成三角锥形。
用细绳从顶至腰捆上一道。全部包好。
剪去长出的叶柄。放入锅中，加清水没过粽子，大火煮沸后转中小火煮约2小时。
粽子变软熟透，熄火。出锅控水。去掉粽叶，配番茄沙司食用。
忘了浇sauce。。。。
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