将干蘑菇加水浸泡至涨发，分别切成碎末。

腊肉肥瘦分开，分别切丁；肉皮带少许肥膘，切丁后与瘦肉放在一起。

锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。

将煸好的肥膘拨到一边，在油中放入姜蒜末爆香。

倒入蘑菇碎，与肥膘一起翻炒，至蘑菇香味溢出。

加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒至融合，如果比较干可以少量加水。

再加入酱油、盐、糖，翻炒均匀。

倒入腊肉瘦肉，翻炒均匀，晾凉备用。

糯米用清水浸泡数小时，涨发后倒入网筛，沥干水分。

将炒好的腊肉倒入糯米中，充分拌和均匀。

粽叶放入水池，刷洗干净，控干水分。取一张叶子卷一圈半，成细长锥形。

放入馅料，压紧填实，将上面的叶子下折盖住馅料，

再向一侧折叠成三角锥形。用细绳从顶至腰捆上一道。

全部包好，剪去长出的叶柄。

放入锅中，加清水没过粽子，大火煮沸后转中小火煮约2小时。

粽子变软熟透，熄火。出锅控水。去掉粽叶食用。