番茄 洗净切成小丁。

不粘锅刷油，打入鸡蛋，煎成溏心荷包蛋，出锅，备用。

炒锅倒入 少许油烧热，放入姜末炒香。

倒入番茄丁翻炒均匀。倒入番茄酱，翻炒均匀。

加少量水，将番茄煮软。

汤汁减少时倒入荷包蛋，翻炒均匀。

加入适量盐，翻炒均匀，

继续翻炒至汤汁变干。

出锅，撒少许葱花，即可。

酸甜开胃。。。