蛋卷面糊的稀稠究竟是该用油还是用蛋来调节？一直不得其解。妃娟的两个方子，都让人感觉面糊太稠，远不是记忆中的模样。那时候，每近过年，就会有人扛着做蛋卷的工具和炉子，走街串巷，代人加工蛋卷。各家各户把自家的鸡蛋面粉白糖油拿出来，看着它们变成黄黄的浆糊，又变成薄薄的饼被卷起来，剪成两段或三段，最后提着一大口袋卷卷，心满意足地离开。虽然，记忆遥远到公元前，却总觉得那面糊并不似妃娟方子调出来的那般浓稠，而那蛋卷，无可比拟的香甜。
       如何让面糊变得略稀一点？是加油还是加蛋？重新找了几个配方，选出用蛋相对较多的那个。这方子其实是添加了额外的蛋黄，这样或许更加蛋香浓郁吧。调出来的面糊，似乎跟记忆中的差不多了，至于味道。。。你吃了才知道。

       用料：低筋粉30g，白砂糖27g，全蛋67g，蛋黄1个，花生油27g，奶粉1小勺，黑芝麻1大勺

       将全蛋，蛋黄，白砂糖倒入碗中，搅拌均匀，呈黄白色，加入油，充分搅拌混合均匀。筛入低筋粉和奶粉，调成均匀面糊，加入黑芝麻，混合均匀。

       蛋卷模具两面预热后放入一勺面糊，夹上，两面各烤1-2分钟，表面金黄，趁热卷起，用纸巾裹数秒，定型后即可放开。

       黑芝麻隐约闪烁，看起来很香